För de av oss uppvuxna i Minnesota är klassisk Cream of Wild Rice Soup den ultimata komfortmat. Jord från riset, hjärtligt från köttet, friskt från grönsakerna, lugnande från kräm och värme eftersom det är en skål med hemlagad soppa. Den här moderna versionen är inte förtjockad med mjöl och använder mindre skinka och grädde än traditionella versioner, vilket gör det lite lättare - desto bättre är det att njuta av den andra skålen!
Tijmen är inte traditionell eller nödvändig heller, men det är säkert gott om du råkar ha lite runt.
Observera att traditionellt denna soppa har skinka i den. Det är lika gott utan det, men så gärna lämna det om du vill.
Medan vanligtvis gjort med kyckling, är denna soppa också ett utmärkt sätt att använda kvarvarande kalkon.
Vad du behöver
- 3/4 kopp
- vildt ris (eller 2 till 3 koppar kokta eller kvarvarande vildt ris)
- 1 matsked fint havssalt
- 2 matskedar smör
- Valfritt: 3 uns skinka, bacon eller pancetta
- 2 medium purjolök eller smålök (finhackad)
- 2 stjälkar selleri, finhackad
- 2 medelstora morötter (skalad och finhackad)
- 5 koppar
- kyckling ,
- kalkon eller vegetabilisk buljong
- 1 till 2 koppar strimlad eller hackad kokt kyckling eller kalkon
- Valfritt: 2 sprigs
- färsk timjan
- 1/2 till 1 kopp tung grädde
- Dash havssalt till smak
- Dash nybakad peppar till smak
Hur man gör det
- Koka upp 4 till 6 koppar vatten. Tillsätt det vilda riset och saltet. Koka tills det vilda riset är ömt till biten, ca 30 minuter. Töm och sätt riset åt sidan.
- Smälta smöret i en mediumkärl över medelvärme. Lägg skinken, bacon eller pancetta i potten om du använder den. Koka och rör om och om igen tills köttet är sizzling, något av dess fett har gjort, och det börjar knappt börja mörkna på kanterna, ca 2 minuter.
- Tillsätt purjolök eller lök, selleri och morötter. Koka, rör om ofta, tills grönsakerna mjuker, ca 3 minuter.
- Tillsätt buljong, kyckling, timjan tårtor använder och reserverat vildt ris. Koka upp, minska värmen till en simmer och laga mat för att ge smaker att blanda i ca 10 minuter. Ta bort och kassera timmespetsarna.
- Rör i grädden (ju mer du använder, den mer krämer är det!) Och ta tillbaka till en simmer. Tillsätt salt till smak. Servera varm med en slipning eller två av svartpeppar på toppen.
Gör framåt Tips: Du kan göra soppen framåt genom steg 4. Täck och kyla i upp till 3 dagar eller frys i upp till 6 månader. Avfrost, om nödvändigt, och värm upp försiktigt. Lägg till grädde vid den tiden. Krämen är stabilare än mjölk, men den har fortfarande en tendens att separera när fryst och återuppvärmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 414 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 2,058 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 29 g |