Tyska livsmedel för många människor framkallar ofta bilder av surkål och kokta fläsksteg i stället för grill. Men som de flesta matlagningstraditionerna började tyska köket för länge sedan på en öppen flamma. Ett av deras största bidrag till världen inkluderar rökt och grillat korv. Visst, tyskarna uppfann inte korv , men när vi pratar om Tyskland måste vi åtminstone nämna det.
Invandrareinfluensa
Om du flyger till San Antonio och tar din hyrbil norr ca 20 minuter (beroende på trafik, förstås) hittar du den lilla staden New Braunfels.
Detta är en tyskinspirerad stad. I början av Republiken behövde Sam Houston en källa till människor för sitt nya land, så han överklagade tyska invandrare. Dessa invandrare började bosätta sig i hela Texas och behöll mest av sin kultur, vilket resulterade i tysk matlagning inom Texas.
Bringa
Viktigast, tyskarna gav oss brisket . Brisket ansågs vara en värdelös köttsked i Förenta staterna och vanligtvis grundad för chili eller gryta. Den gamla tyska traditionen placerade tuffa brisket i en nederländsk ugn för att laga låg och långsam tills ömt. Det var inte förrän på 1950-talet när ett par tyska slaktare satte en brisket i en rökare för att göra modern Texas Grill.
Det fantastiska med att beställa mat på restauranger i New Braunfels och Fredericksburg är att du kan få en tallrik med BBQ-revben , tyska korv, potatisallad och bakade bönor utan att veta vilken är Texan och vilken är tysk. Fredericksburg (väster om Austin av 100 mil eller så), brukade vara en tysktalande stad.
Nu, med undantag för några tyska kulturfestivaler, är dessa platser alla amerikanska.
Potatissallad
Förutom korv har tyskar alltid haft en stark smak för potatisallad. Fast sant tysk potatisallad skiljer sig mycket från vad de flesta amerikaner tycker är potatisallad ska vara. Det är en viktig sidrätter att grilla, mycket som coleslaw och öl.
Öl och tyskland Kunde det finnas en anslutning?
Rökt korv, potatisallad, öl och coleslaw har alla starka rötter i tysk kultur. Så nästa gång du lyfter ett rev av revben av grillen och lyfter en mörk och bitter öl till dina läppar, tänk på de modiga utforskarna av den amerikanska gränsen som vågade till Texas med en inbjudan från Sam Houston.