7 hemligheter till enkla, slurpable soppor

01 av 07

Börja med Great Seasonal Produce

Soup kan vara allt du vill att den ska vara snabb, hjärtlig, lätt och när du förstår grunderna kan du experimentera oändligt med dina favoritgrönsaker, bönor och kött för att göra goda måltider på nolltid. Att laga hemlagad soppa kan vara lätt och gör underbart tillfredsställande måltider, och om du börjar med färska, säsongsbetonade råvaror, har du en bra start.

02 av 07

Använd rätt verktyg

Tekniskt allt du behöver är ett värmebeständigt kärl och värme, men om du vill göra soppor som lyser, se det handfulla köksredskapet som gör det enklare: en stor och tung kruka, som en bild ovan, håller värme och hjälper dig, en kraftfull bländare eller nedsänkningsblandare om du vill ha en krämig eller puréed soppa, en riklig soppstänk.

03 av 07

Svett aromaterna

Det första steget till läckra hemlagad soppa inbegriper vanligtvis matlagning av aromatiska ämnen som lök, purjolök, vitlök och ofta selleri och morötter. Skala och hugga lök så jämnt som möjligt så att de lagar jämnt; Rengör och hugga purjolök för att avlägsna grit.

Att laga aromaterna över låg till medium värme i pannan innan man tillsätter någon vätska hjälper till att mjuka sin konsistens och blanda sina smaker. Koka, rör om ibland, tills de är mjuka men inte brinner, ca 5 minuter. Målet är att bryta ner deras cellulosa (gör dem lättare att äta eller puré senare) och få dem att ge bort lite av sin vätska, vilket kommer att fördjupa smaken i soppen.

04 av 07

Lägg till Delicious Liquid

Soppor är oftast vatten, men det är ofta förtäckt som buljong eller lager, vin eller mjölk. Vad vätskan i din soppa är, använd en som du vill dricka.

Större delen av tiden är vätskan i soppa lager eller buljong. För den absolut bästa smaken, använd hemlagad bestånd , men många delis och slaktare säljer nyskapade fryst lager som också fungerar bra.

Om du köper massproducerad buljong, späd den med vatten (ca 4 delar buljong till 1 del vatten) och hitta ett varumärke som säljs i lådor istället för burkar för att undvika en liten smaksättning.

När du lägger till vin i soppor, var noga med att koka den och låt den laga mat i minst 10 minuter för att laga mat från den hårdaste av alkoholen.

För kräm- eller mjölkbaserade soppar, använd färska mejeriprodukter (det är ingen tid att "utnyttja" utgått kartonger!)

05 av 07

Salt i lager

Konserverade och beredda soppor är kända för att vara höga i natrium. Det finns en anledning: allt vatten tar mycket salt till smak! Skillnaden mellan själsfredande hemmagjord soppa och "varför störde jag?" hemlagad soppa är ofta i saltet. Kockar, rädda för över-saltning, skapa krukor med soppa bara en tesked eller två blyg av riktig krydda.

Salt soppa som kockar gör: i lager. Lägg till lite salt på aromaten och andra grönsaker när du lagar dem. Om du köper köttet separat, se till att det är väl kryddat innan det går in i potten. Och, viktigast av allt, smaka det innan du serverar och tillsätt salt tills du smakar en hike-up i smak och sluta sedan.

06 av 07

Hit det med friskhet

Du har använt bra ingredienser. Du har kokat och saltat dem ordentligt. Hur får man det bästa ut innan det träffar bordet? Lägg till lite lite färskt i slutet. Färska örter , färsk citrusjuice, en dollop eller två av grädde eller yoghurt. En träff av något okokt och oskärmad kommer att markera de djupa, läckra, smälta smakerna i resten av soppen.

07 av 07

Garnera som ett proffs

Gå utöver hackad persilja och nybakad svartpeppar (även om de båda gör stora garneringar för många soppor!). Kockar vet att de bästa soppgarnisherna erbjuder en kontrasterande smak eller konsistens till både komplimang och markera soppen.

• Crunchy på smidig (liten croutons eller kakor på en silkeslen purjursoppa)
• Smooth på chunky (sur grädde på borscht )
• Bitter på savory (örter eller svartpeppar på linsjuice eller nästan vad som helst!)
• Saltig på söt (kryddad prosciutto på sötpotatis morotsoppa )
• Eller kombinera dem - som i crème fraîche och mynta på gröna ärtsoppa ovanför