01 av 08
Fler asiatiska ingredienser att utforska
Asiatiska Ingredienser i Pantry. Rikki Snyder för New York Times Så du har fyllt på sojasås, fisksås , hoisinsås och miso pasta . Du är glatt rostfritt och gör asiatiska inspirerade soppor , stekt ris , dumplings och din familj ger dig en stor tumme upp. Och nu vill du expandera ditt skafferi med nästa nivå av asiatiska ingredienser . De flesta av dessa finns tillgängliga i asiatiska gången i välskötta stormarknader, men vissa kan behöva beställas online (och det finns länkar som hjälper dig att hitta dem). Här är några bra asiatiska ingredienser att överväga att lägga till ditt skafferi:
02 av 08
Ponzu sås
Marukan Ponzu är en citrusbaserad sås som ofta används i japansk matlagning. Det är saltt och tangigt, gjord av vinäger, mirin (ett lågalkoholrisvin), tång och fiskflingor (snälla, stäng inte av) och det har bara en underbar smak. Citrusen som oftast läggs till är den av tårtan yuzu, som är en frukt som härstammar i Kina och sedan migrerades genom Östasien. Dess smak är jämförbar med grapefrukt med antydor av apelsin. Sudachi är en annan populär citrusjuice som läggs till ponzu. Den övergripande smaken är en härlig balans av sojasås och tartness.
Det här är en stor sås för att avsluta en stekfrysta, broiled eller grillad fisk och skaldjur eller en dipsås för kött eller dumplings.
Här är några recept som inkluderar Ponzu:
03 av 08
Curry pasta
Roland En produkt från Singapore, den här gröna halvtjocka blandningen av örter och riktade kryddor har värme från chili. Den är redo att användas för grillning, bakning och marinading.
Curry pasta kan göras för att förankra antingen östasiatiska eller indiska karry ("våta" curries vs. "torra" curries, som förankras med torra kryddor, inte pasta) och andra rätter. De varierar mycket i färg (brun-röd, röd, grön och gul, till exempel) och i kryddor. De innehåller ett antal örter, kryddor och vanligtvis någon form av chili peppar för att ge värme, men värmen kan vara mild, och när den används i små mängder eller härdad med kokosmjölk, såsom i thailändsk matlagning, resulterar smaken till disken kan vara subtil. Sammantaget kräver egna karrypastablandningar att ha massor av ingredienser till hands, medan man når en burk med karrypasta är en enkel metod att få smakerna från öst till din matlagning.Här är några recept som innehåller currypasta:
04 av 08
Räkor pasta eller sås
alfa-img.com Denna tjocka och purpurfärgade pasta är en skarp blandning av fermenterad räka och salt (för oss västerlänningar, beskrivs ingredienserna ibland funky, men när du smakar något av dessa kryddor i en maträtt så blir du inte så skeptisk!). I södra Kina och Sydostasien blandas en liten mängd i olika rätter, såsom curry och såser, för att lägga till en tydligt smaklig smak. Om du tycker om Pad Thai, och den djupt nästan elusiva, umami-smaken, är det vanligen delvis på grund av torkad räka eller räkorpasta. Räkorpasta eller sås är lättare att använda än torkad räkor, som vanligtvis måste krossas eller malda innan de används i recept.
Här är några recept som innehåller räksås eller pasta:05 av 08
XO sås
Amazon.com Du kanske har sett denna sås som heter på en meny och undrade vad det var. Denna gåtfulla namngivna sås är en kryddig skaldjurssås, som vanligen innehåller torkade kammusslor och räkor, chili peppar, vitlök och lite härdat fläskprodukt. Det kom ursprungligen från Hong Kong, och det kan användas som konditor för huvudrätter eller läggas under matlagning för att ge smak åt tofu, nudlar eller stekt ris. Namnet XO sås kommer från fin XO (extra gammal) konjak , som anses vara en prestigefylld, avancerad sprit i Hongkong och i andra kinesiska städer. Medan det är dyrare än andra asiatiska kryddor, går lite en lång väg, och den lägger till en underbar djup smak för alla typer av rätter.
Här är några recept som innehåller XO-sås:
- Rör stekt ris med fläsk och XO sås
- Hemlagad XO-sås med kallt Tofu
- Silk Squash och Lean Pork i XO sås
06 av 08
Sa Cha Saus
Lee Kum Kee Sa Cha Saus. Lee Kum Kee Kallas även shachasås, detta kryddor är populärt i olika delar av Kina. Den är smaklig och lite kryddig, med en aromatisk skaldjursmak från ingredienser som torkad fisk och räkorpasta. Det är perfekt för doppning, kryddor eller stekpärlor, eller ger en fin finish till grillade kött. Det kallas ibland kinesisk satay sås eller kinesisk grillsås. Den innehåller vitlök, sjalottor, torkad fisk och skaldjur och chili.
Här är några recept som inkluderar Sa Cha Saus:- B eef med Sha Cha sås
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Nudlar)
07 av 08
Torkade Shiitake-svampar
Roland Medan det finns många olika typer av torkade svampar som används i asiatiska rätter är Shiitakes mycket populära, särskilt i kinesisk matlagning, och några av de mest tillgängliga, förutom ekonomiskt. Dessa svampar är doftande och tjuv med en köttig smak, en smak ännu mer intensiv än den färska versionen. De måste blötläggas i varmt vatten i 30 till 45 minuter, sköljas och dräneras innan de används för matlagning. Kepsarna kan användas hela eller hackade, och de lägger stor konsistens på vegetariska rätter, även om stjälkarna är vanliga och måste kasseras.
Här är några recept som innehåller torkade shiitake-svampar:
08 av 08
Panko
Roland Panko är namnet på japanska brödsmulor, som är grövre och lättare än vanliga brödsmulor med mer ytarea. När de används för att belägga mat och göra en skorpa, blir de guldbruna med en skarp och luftig konsistens. De används ofta med stekt skaldjur och kan också användas för att bygga upp struktur i köttbullar eller krabba kakor, till exempel på plats av "vanliga" brödsmulor. De har blivit mycket lättillgängliga i de flesta stormarknader. Jag håller ganska mycket bara Panko torkade brödsmulor runt och använder dem i allt eftersom jag tycker att deras lätta konsistens är att föredra.
Här är några recept som innehåller panko: