Asiatiska Ingredienser för Pantry

01 av 12

Asiatiska Ingredienser för Pantry

Asiatisk mat är en del av mina favorit att laga mat och hela min familj älskar absolut det, oavsett om det är thailändsk, kinesisk , japansk, vietnamesisk eller en kombination av mer än ett köks inflytande. Jag använder mycket färsk vitlök, ingefära och scallions i dessa rätter, och jag är också beroende av ett skafferi med asiatiska ingredienser som jag byggt över tiden. Det här är några av mina favorit ingredienser, de som jag alltid har till hands.

02 av 12

Soja sås

Sojasås är förmodligen den främsta ingrediens du behöver i ditt skafferi om du ska hoppa in i någon form av asiatisk matlagning. Det är en mycket mörkfärgad sås som packar en rik, salt smak och bryggas från sojabönor och vete. Det är en populär och mångsidig häftklammer som kan användas för doppning, marinering och matlagning - speciellt rostfries - i alla sorters asiatiska rätter.

Prova sojasås i:

Pepparrot Ginger lax
Asiatisk Stir Fried Räkor och Ris Nudlar
Asian Beef Kebabs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

03 av 12

Fisksås (Nam Pla)

Detta ansjoviskstrakt används ofta i Sydostasien som en matlagningssås för att lägga till en salig och smaklig smak. Med sin intensiva smak går en liten bit långt. Dess lukt är ganska skarp, men när den läggs till en maträtt, ger den en dash extra umami, och det är definitivt en smak som du kommer att känna igen från thailändska och vietnamesiska rätter.

Prova det i stekpannor, soppor och nudlar. Observera att det är gjord av jäst ansjovis, så det ska inte användas i någon maträtt du tänker vara vegetarian.

Prova fisksås i:
Gaffel-In-The-Road Pad Thai
Rena och kryddiga asiatiska gröna
Asiatisk Kohlrabi och Apple Slaw
Kryddig thailändsk kyckling och ris nudelsoppa

04 av 12

Sesamolja

Gjord av rostade sesamfrön, denna olja har en distinkt, nutty och aromatisk smak. Den används som kryddor eller kryddor, som ofta läggs i slutet av att laga maträtten för att bevara dess underbara smak. Det är ganska starkt, så det används i små mängder. Chili sesamolja finns också, vilket är ett bra sätt att lägga till den stora sesamsmaken och lite värme samtidigt. Håll det i kylskåpet för att få det att bli oförskämt (om det luktar det, måste det säkert kastas).

Försök med sesamolja i:

Simp le asiatisk lax
Japansk restaurang Salad Dressing
Asiatisk Kohlrabi och Apple Slaw
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Sesamolja Hummus

05 av 12

Hoisin sås

Dess namn kommer från ordet "skaldjur" men hoisin är en tjock, något intensiv sås gjord av markytor och en slags stärkelse, kryddad med röda chili och vitlök. Vinäger, kinesisk fem krydda och socker är också vanligtvis tillsatta. Ordet hoisin är från det kinesiska ordet för fisk och skaldjur, men såsen innehåller inte några ingredienser i skaldjur. Sött och salthet är utmärkt för marinering, stekning, doppning och glasering av kött, grönsaker och nudlar. Det används ofta i kinesiska och vietnamesiska rätter.

Prova hoisinsås i:

Orange Hoisin Räkor
Asiatiska Baksida Ribs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

06 av 12

Sriracha Chili sås

Denna sås har väldigt mycket gått in i vanligt de senaste åren, och det är en stor het sås av chili peppar, vinäger, vitlök, socker och salt. Det antas ha sitt ursprung i Thailand (det är uppkallat efter en kuststad i Thailand), men det är också vanligt förekommande i vietnamesisk mat, och idag finns alla slags asiatiska rätter. Den är tjock, snygg och kryddig, och jag använder den hela tiden i soppor, såser, nudlar eller något som du vill lägga till lite värme till.

Försök med Sriracha chili sås i:

Sriracha Mayo
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Tortilla-Crusted Tilapia med Sriracha sås

07 av 12

Chili Vitlöksås

Denna mångsidiga sås är lätt kryddig och kan användas för doppning, matlagning, marinering eller stekning. Den har en något grov konsistens, och en fin dos av tanginess från ättika. du kan också definitivt smaka vitlöket, så om du lägger till ett recept på värme, och det finns också vitlök i receptet, kanske du vill slå ner mängden vitlök du använder.

Prova chili vitlök sås i:

Asiatisk Stir Fried Räkor och Ris Nudlar
Asiatisk Nötkött Kort Ribs För Crockpot

08 av 12

Ostronsås

Denna tjocka, mörkbruna sås anses vara en häftklammer i kinesisk matlagning. Det brukar smaka på kött och grönsaker, eller som en toppning eller doppsås. Det är traditionellt gjord av långsamma ostron, men i dag är mest kommersiella ostronsås (av ekonomiska skäl) gjord med ostronkstrakt kombinerat med lite socker, sojasås, salt och förtjockningsmedel. Det används ofta i kinesisk matlagning, särskilt kantonesisk mat.

Prova ostersås i:

Orange Hoisin Räkor
Enkel asiatisk lax
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

09 av 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang är en fermenterad varm pepparpasta som används i hela koreanska köket. Den har en stark umami smak liknande miso pasta och värme från chili. Vid tillagning kan det tunnas ut med en vätska. Det är en traditionell koreansk hushålls stapel som lägger till söta, söta och kryddiga anteckningar till olika kött-, grönsaks- och risrätter. Det finns även i såsform, vilket kan vara bekvämare att lägga till marinader och rör om frites.

Försök gochujang i:

Spicy Greens Salad With Gochujang Dressing
Mapo Tofu
Laddad Aubergine

10 av 12

Äkta Brewed Rice Eddik

Jag älskar risvinäger i rätter både asiatiska och icke-asiatiska, eftersom det har en mer delikat syrahalt än de flesta vinviner, och dess tydliga färg påverkar inte färgen på den färdiga maträtten. Jag använder den hela tiden i salladsdressingar, marinader och även i doppssåsar. Den kommer i en oskärmad smak, som jag brukar oftast, och även en kryddat version som kan användas för att förbereda shari (sushi ris) hemma.

Försök med risättika i:

Japansk restaurang Salad Dressing
Spicy Sesam Asian Marinade
Asiatiska Baksida Ribs

11 av 12

White Miso Soybean Paste (Shiro Miso)

Miso är en pasta gjord av sojabönor, och den kommer i olika nivåer av intensitet och smak, samt färger. Det är vitt, gult och rött, med vitt som det mildaste. Denna pasta har söta övertoner med mild salthet. Den kan användas i marinader för fisk eller kött, förband, sopplagret och spridningar. Många har upplevt miso-pasta i miso-soppa, som ofta serveras på japanska restauranger.

Försök miso klistra in:

Japansk restaurang Salad Dressing
Vit Saikyo Miso Ozoni
Miso Soppa med Tofu, Bok Choy och Scallions

12 av 12

Klassisk Kokosmjölk

Kokosmjölk görs genom att passera kokosnötkött genom en rivare och klämma den för att avlägsna mjölkvätskan. Den är smidig och tjock med en angenäm, lite söt smak. Det används i curries, såser, soppor och grytor, och mycket utbredd i sydostasiatisk matlagning, som thailändska och vietnamesiska.

Prova kokosmjölk i:

Tom Yum Soup
Tropisk Tapioka Pudding