Denna färska kokoskaka tårta är gjord i två lager med en färsk kokosnötpåläggning och kokosmjölk i smeten. Frostningen är en lätt som är gjord med vispad grädde.
Använd en rikare konserverad (osötad) kokosnötkräm i smeten i stället för kokosmjölken.
Vad du behöver
- 2/3 kopp smör
- 1 kopp socker
- 4 ägg, separerade
- 2 koppar siktad kakemjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp kokosmjölk
- 1 tsk vanilj
- 1/2 kopp revet färsk kokosnöt (plus mer för toppning)
- För Topping:
- 1 kopp tung grädde (vispad)
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked vanilj
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F.
- Smörj och mjöl två 8-tommers lager kakor.
- I en blandningskål, grädde smör tills fluffig. Tillsätt 1/2 kopp socker, slå till ljus och fluffigt.
- Tillsätt äggulor, slå bra. Tillsätt siktade torra ingredienser alternerande med kokosmjölken. Rör i vanilj och kokosnöt.
- Slå äggvitorna med resterande 1/2 kopp socker tills mjuka toppar bildas; vik in i tårtan.
- Häll smeten i de förvärmda kakorna
- Baka i den förvärmda ugnen i ca 25 minuter.
- Ta bort kokoskakan till trådställen för att svalna.
- I en skål, slå tung kräm med 1 matsked socker tills tjock. Lägg till 1/2 tesked vanilj.
- Sprid den vispgrädde mellan skikten och över kakans topp och sidor.
- Strö kakan med mer färsk kokosnöt.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 275 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |