Havre är ett spannmålsporn som odlas i tempererade områden. De växer bra i coola klimat och kan tolerera mer regn än andra spannmålsprodukter. Havre används som spannmål och i bakverk. De används också ofta som djurfoder.
För bakning, vanliga rullade havre och snabbmatning är vanligtvis utbytbara i ett recept. Om ditt recept kräver snabb matlagning och du har bara gammaldags rullade havre, pulsar de gammaldags havre i matberedaren några gånger.
Om snabbkokande havre används i ett recept i stället för gammaldags rullade havre, kommer texturen att vara annorlunda, men det kommer troligtvis att väga mycket lite i de flesta recept.
Du kan också göra havregryn, eller havre havre, från havre. Allt du behöver är en mixer eller matberedare för att göra markjordmjöl. De glutenfria markhalterna kan användas för att ersätta mjöl i många recept .
Vanliga Havre Kornskärningar
- Hela havregryn är hela kornet av havre, minus skrovet. De tar längst att laga mat.
- Stålskärda havre är groats skurna i 2 eller 3 stycken med ett skarpt blad. De lagar sig snabbare än hela havregrönsaker och behåller en fin, tjuv konsistens.
- Skotsk havremjöl är en stenjord havregryn. Groatsna är markerade och brutna i små bitar.
- Valsad havre (gammaldags), havregrynnen ångas och rullas i flingor. Detta innebär att oljorna stabiliseras och havre blir färska längre. Den större ytan betyder att de kommer att laga sig snabbare än stålskärda havre.
- Snabba havre skärs i flera bitar, rullas tunnare och ångas längre. De kommer inte ha så mycket konsistens som de rillade havre eller stålskär men kommer att laga sig snabbare.
- Instant havre brukar likna (om inte samma som) snabb havre, men kan pressas ännu tunnare och skära ännu mindre. De kan bli ganska mushy när de är lagade men i allmänhet behöver mycket liten tillagningstid.
- Havrekli är det yttre lagret av havrekorgen, precis under skrovet. Havrekli är en del av rullade havre och stålskär. Havrekli kan också köpas separat.
- Havregryn ( eller havre ) kombineras ibland med andra glutenfria mjöl för glutenfri bakverk.
Lagring
Havre har en relativt hög fetthalt och kan vara rancid om den är på hyllan för länge. Köp havre i små mängder och förvara dem i en tätt inhägnad behållare på en sval, torr plats.
Hur man njuter av havre
Använd havremjöl som en varm spannmål , i kakor eller som fyllmedel i köttfärs eller köttbullar. Tillsätt havregryn till dina spannmål och muffins, och använd delmjölk havre-havre mjöl i vete eller glutenfria snabbbröd , muffins, fruktskivor och andra bakverk.