Denna thailändska grillade räkor är extremt flavorful och är säker på att behaga någon som älskar thailändska smaker. Det är marinaden som gör att räkan sjunger - en läcker Tom Yum-pasta som kan piskas upp i din mini-chopper eller matberedare på nolltid. Denna pasta kan också användas för att göra en läcker sidosås (vilken är snäll med ris), även om räkorna är lika underbara som ätit precis utanför grillen. Om så önskas kan du lägga till några kammusslor till dina grillade räkorbroschetter. Denna marinaden är också fantastisk på grillad fisk.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1/4 kopp frusen klar citrongräs eller
- färsk citrongräs (tillgänglig på asiatiska butiker)
- 5 vitlöksklyfta
- 1 tumstorlek ingefära eller galangal
- 1 färsk röd chili eller 3/4 tesked krossad chili
- 1/4 kopp färskhackad koriander (färsk koriander), löv och stjälkar
- 2 msk fisksås
- 2 matsked vegetabilisk olja
- 1/2 tsk
- mörk sojasås eller 1 1/2 tsk vanligt sojasås
- 1/2 tsk
- räkorpasta (tillgänglig på asiatiska butiker)
- 3 msk limejuice
- 3 hällande teskedar brunt socker
- 2 vårlök (skivad)
- För räkorna:
- 12 till 18 medelstora till stora räkor
- Valfritt: 12 till 18 små kammusslor
- Valfritt: 1/4 kopp kokosmjölk eller tung grädde för en sidosås
- Garnering: En handfull
- färska koriander (färska koriander) löv
Hur man gör det
- Placera marinade ingredienser i en mini-chopper eller matberedare och blanda för att skapa en smakfull thailändsk pasta. (Eller du kan förbereda för hand-helt enkelt gräva ingredienserna bra och rör om ihop.)
- Placera räkor och kammusslor (om du använder) i en skål och häll 1/2 till 3/4 av marinaden över (beroende på hur mycket räka du gör). Smörj marinaden över räkorna med händerna eller rör försiktigt med en sked och se till att alla skaldjur är belagda. Reservera kvarvarande marinade för sidosås, om så önskas, eller kyl för att användas senare.
- Marinera räkorna 10 till 12 minuter (inte längre, eller limejuice kommer att orsaka att vissa av skaldjurens naturliga juicer läcker ut). Om du använder trä satay-pinnar, dra dem i vatten i 10 minuter för att förhindra bränning.
- Värm grillen till medium. Skjut räkorna på spettarna. Om du också gör kammusslor väver du kammusslorna i insidan av räkorna.
- Grilla broschetterna 8 till 15 minuter, vrid en gång, eller tills räkorna är rosa och klumpiga och har fastnat. Basta räkan första gången du vrider dem med lite av den överblivna marinade.
- Om du gör sidosås: Lägg reserverad marinad i en liten kastrull över medelhög värme. Smaka på pastaen i 30 sekunder till 1 minut, lägg sedan kokosmjölken eller grädden, omrör för att skapa en sås. Smaka på såsen, tillsätt mer socker om det är för surt. Om du är för kryddig för din smak, lägg till mer kokosmjölk eller grädde. Om det är för salt, lägg till mer limejuice. Lägg till mer chili för en spicier sås.
- Servera räkorna varmt av grillen, antingen på egen hand eller med ris och sidosås. Topp med lite färsk koriander, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 238 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 47 mg |
Natrium | 871 mg |
kolhydrater | 25 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 9 g |