Grön Curry är den mest populära av alla thailändska rätter, och det här Thai Green Curry Chicken-receptet är enkelt att göra, men smakar som om det kom från din favorit thailändska restaurang. Till skillnad från de flesta gröna curry recept, kallar den inte för packad currypasta - istället görs allt nytt, vilket resulterar i bästa möjliga smak och bästa hälsofördelar. Följ bara dessa enkla riktningar till en bra thailändsk grön curry du vill göra igen och igen!
Vad du behöver
- 1,5 lbs./0.7 kg kyckling (utbenad lår eller bröst, skuren i bitar eller skivor)
- 1 kan kokosmjölk
- 2 koppar körsbärstomater
- 1 zucchini (skivad i halvmånar)
- 2 till 3 kaffir limeblad (tillgängliga färska eller frysta i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker eller ersätt 1 tsk limefrukt)
- 1 handfull thailändsk basilika fräsch, generös mängd eller ersättning söt basi) l
- 2 msk. kokosnötolja (eller annan vegetabilisk olja)
- För Green Curry Paste:
- 2 till 4 thailändska chilies (liten grön eller ersätt 1 till 2 jalapeno paprika)
- 1/4 kopp skalot (eller lila lök, tärningar)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 styck galangal (tumstorlek eller ingefära, riven)
- 1 stjälk
- citrongräs (färskhackad eller 3 msk. fryst eller flaskaberedd citrongräs)
- 1/2 tsk. koriander (mark)
- 1/2 tsk. kummin (jordad)
- 3/4 till 1 tsk.
- räkpasta
- 3/4 kopp koriander (färska lösa eller korianderblad och stjälkar, hackade)
- 1/4 till 1/3 kopp Thai basilika (färska lös eller söt basilika)
- 1/2 tsk. peppar (vit mark)
- 3 msk. fisksås
- 1 tsk. socker (brunt)
- 2 msk. limejuice
Hur man gör det
- Placera alla ingredienserna "gröna currypasta" tillsammans i en matprocessor och bearbeta till en pasta. Om så behövs, lägg till några msk. av kokosmjölk (vätskeformig del av burken) för att hjälpa till att blanda ingredienser. Avsätta.
- Förbered kalkbladet genom att riva bladet bort från vardera sidan av stammen. Kassera centralstammen. Sedan, med sax, skär löv i smala remsor. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och virvla runt, lägg sedan till den gröna currypastaen. Rör på en kort stund för att släppa doften (1 minut), lägg sedan till 3/4 kokosmjölk, reservera ungefär 1/4 för senare (om din kokosmjölk har en tjockare kräm på toppen, reservera den här delen).
- Tillsätt kycklingen, omrör för att införliva. När currysåsen kommer att koka, minska värmen till medium eller medellång, tills du får en fin simmering. Täck och låt simrera 5-8 minuter, eller tills kyckling kokas igenom. Rör ibland.
- Tillsätt kucchini och tomater, plus kalkbladets lime (eller limezest), omrörning väl för att införliva. Simma ytterligare 4 till 6 minuter, eller tills grönsaker är mjukade men fortfarande formade och färgstarka.
- Gör ett smakprov för salt, tillsätt 1 till 2 msk. fisksås om det inte är tillräckligt salt. Om du föredrar en sötare curry, lägg lite mer socker. Om du är för salt eller söt för din smak, lägg till en klämma av lime eller citronsaft. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Observera att denna curry ska vara en balans mellan salt, kryddig, söt och sur, plus bitter (bitteren finns i färsk basilikatgarnering).
- Servera i skålar med ris på sidan, så att gästerna kan lägga till sina egna. Tillsätt varje portion med en duggregn på 2 till 3 msk. reserverad kokosmjölk, plus en strö av färsk basilika. Extra hackad röd eller grön chili kan läggas till för dem som gillar det kryddig. NJUT AV!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 788 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 1 225 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 56 g |