Simmered okara (sojamassa) är en traditionell japansk maträtt. Det är restprodukten från att göra tofu eller sojamjölk. När det kombineras med Hoshi-shiitake-svamp, sojasås, morötter, mirin och några extra föremål, ger det en god kombination.
Vad du behöver
- 4 Hoshi-shiitake (torkad shiitake-svamp), damm avlägsnat
- 2 oz morot, skalad och skuren i tunna och små rektanglar
- 2-tums konnyaku, skivad i tunna och små rektanglar och blancherade / 1/2 aburaage (friterad tofu), blancheras och skärs i korta band
- 1/2 liter färsk okara
- 2 msk
- vegetabilisk olja
- 3 msk
- Soja sås
- 2 msk socker
- 1 msk
- skull
- 1 msk
- mirin
- 4-tums negi purjolök, skivad i tunna rundor
Hur man gör det
- Blötlägg svamp i varmt vatten i ca 30 minuter för att rehydrera.
- Dricksvamp, reserverar vattnet i en liten skål.
- Ta en kopp vatten (shiitake dashi) och blanda med sojasås, socker, skull och mirin i en annan skål och lägg åt sidan.
- Ta bort stammar från svampar och skiv tunt.
- Värm olja i en stor stekpanna och rör-stek gulrot på medium värme tills den kokas igenom.
- Tillsätt svamp och konnyaku och rör ihop ihop. Tillsätt okara och rör tills tills den är uppvärmd.
- Häll blandningen av kryddor över okara och rör om tills fukten är nästan borta.
- Tillsätt purjolackor och rör om i en minut.