Detta är en autentisk vegetarisk Thai Green Curry Recept som är enkel att göra från början (ingen packad curry pasta krävs). Denna gröna curry smakar som en grön curry ska - mycket fräsch och sjungande med smak, plus det är ganska "krämigt" utan att vara för rik! Innehåller tofu eller kikärter (ditt val) för protein, plus massor av friska grönsaker för en utmärkt vegetarisk eller vegansk curry du vill tjäna både familj och vänner. Mycket aromatisk och smakfull - du kommer att älska denna curry! Obs! Du kan experimentera med andra grönsaker i denna curry, till exempel: hackad yam, squash, snö ärtor, aubergine, broccoli, bland annat pojkeval.)
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar tofu (mediumfast, kubad, ELLER konserverad kikärter, ditt val)
- 1 paprika (grön, hackad i bitar av bit)
- 1 till 1 1/2 koppar sparris (hackad, ELLER gröna bönor)
- 1 stora handfulla körsbärstomater
- 3/4 kan kokosmjölk
- 1/2 till 3/4 kopp vegetabiliskt lager (ELLER faux kyckling lager)
- 1/2 kopp färsk Thai basilika (ELLER söt basilika)
- Valfritt: 2 till 3
- kaffir lime blad (fräsch eller frusen)
- För Green Curry Paste:
- 1 stjälk
- citrongräs (tunt skivad, ELLER 3 msk.
- frusen beredd citrongräs tillgänglig på asiatiska butiker)
- 1/4 kan kokosmjölk
- 1 till 3 thailändska gröna chilies (ELLER jalapeno)
- 1 kopp färsk koriander (packad, löv och stjälkar)
- 1 skalot (hackad)
- 4 till 5 vitlöksklyfta
- 1 till 2 tums galangal (OR ingefära, skivad)
- 1 msk. Soja sås
- 2 msk. limejuice (färska)
- 1/2 tsk. kummin (jordad)
- 1/2 tsk. koriander (mark)
- 1/2 tsk. vitpeppar (mark, tillgänglig i de flesta snabbköpsprodukter)
- 1 tsk. brunt socker
- 1/2 tsk. salt-
Hur man gör det
För mer om citrongräs, se: Hur man förbereder frisk citrongräs.
- Placera alla ingredienser "gröna currypasta" i en matberedare eller mixer och blitz för att skapa en doftande grön currypasta (du kan behöva lägga till mer kokosmjölk om du använder en blender). För att göra sås för hand: Mince och rör alla såsingredienser tillsammans i en skål, ELLER använd en pestle & mortar för att masha torra ingredienser följt av flytande ingredienser. Avsätta.
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1-2 msk. olja och virvla runt, lägg sedan till alla gröna currypasta du just gjort. Rörsteg 1 minut för att släppa doften.
- Tillsätt tofu eller kikärter. Rörsteg tills det är väl mättat med sås.
- Lägg till lager plus kalkblad (om du använder). Rör om och reducera värmen till medelstora. Smaka försiktigt 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, plus grönsaker (förutom basilika) och fortsätt simmera 5-7 minuter, eller tills mjukat.
- Ta bort curry från värme och smakprov för salt och krydda. Om inte salt nog, lägg till en strö mer salt. Om det är för salt för din smak, lägg till en annan klämma av limejuice. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Om du gillar det sötare, lägg till lite mer socker.
- Servera direkt ut ur wok, eller överför till en serveringsskål. Strö över den färska basilikan (skiva större löv i strimlor). Skivad röd chili kan också användas som toppning, eller för att tillsätta mer krydda. Servera med massor av thailändsk jasminris , och Njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1454 |
| Totalt fett | 63 g |
| Mättat fett | 52 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,334 mg |
| kolhydrater | 195 g |
| Kostfiber | 54 g |
| Protein | 58 g |