Tarama (tah-RAH-mah) är en populär kokkärl / otålig försmaksspridning med fiskros , olivolja och citronsaft, som är vanlig för Grekland, där det kallas taramosalata och bland annat Bulgarien.
Det är inte förvånande tarama skulle visas på en bulgarsk meze (en aptitretare fest före huvudmåltiden) eftersom det turkiska / grekiska inflytandet på bulgariska köket regerar högsta. Tomater, paprikor, oliver, rostad aubergine och zucchini, bönor sallader, ost, skinka, kebabche korv, liknande kroatiska / serbiska cevapcici och kyufte (en rund, utplattad version av kebabche som Mellanöstern kefti kebab ) skulle alla vara representerade.
Bulgarisk pasterna (torkat biff som ofta kombineras med paprikan) visas också på förrättslådor tillsammans med persut (en dalmatisk mörkt rökt skinka, till skillnad från italiensk prosciutto ), yoghurt, syltade gurkor, grönsaker och tarama .
Tarama är en prisvärd aptitretare eftersom den är gjord med karpa ro eller torsk i stället för dyrt rogn, och det är så lätt att förbereda. Det finns bara fyra ingredienser och det kan tillverkas helt i en matberedare. Det serveras vanligtvis med rostade bröd och garneras med härdade svarta oliver, persilja eller selleriblad och en duggregn olivolja.
Gör 4-6 portioner av bulgariska Tarama
Vad du behöver
- 8 matskedar rökt eller osmoked karp roe eller torsk roe
- 1 msk citronsaft
- 1/4 kopp olivolja
- 1 matsked fint riven lök
Hur man gör det
- I skålen hos en matberedare (eller med en nedsänkningsblandare), puree 8 matskedar rökt eller osmoked karp roe eller torsk roe. Tillsätt 1 msk citronsaft och mixa. Häll långsamt 1/4 kopp olivolja genom matrännan tills den är väl inbyggd. Lägg till 1 matsked finförtatt o9nion och ge en slutgiltig puls. Om tarama är för tjock, tillsätt vatten lite åt gången för att ge en lätt spridbar konsistens.
- Överför till en fin serveringskål och kyl. När du är redo att servera, torka taramaen med lite olivolja, strö med paprika och garnera med några oliver och persilja eller selleriblad. Kyl över rester.
Här är fler idéer för en traditionell bulgarisk aptitretare spridning eller meze:
Bulgariska Fried Peppers med Ostrecept
Bulgariska Savory Cheese Pie Recept - Banitza
Bulgariskt Aubergine-Peppar Spread Recept
Bulgariskt stekt ostrecept (Kashkaval-rutan)
Bulgariska salladsrecept
Obs! Om du vill uppleva Bulgariens kök, men inte ha en äkta restaurang i närheten eller finanser, gör det orimligt, ta den här virtuella rundturen på en typisk bulgarsk måltid. Och försök att göra recepten hemma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 40 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |