Ingredienser för thailändsk fisk WRapped i bananblad eller folie. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. För en 1-sidig utskrivbar version av detta recept, se: Thai Fish in Banana Leaf Recipe
Du kommer behöva:
2-4 fiskfiléer, såsom röd snapper, lax, torsk, talapia etc., helst fräsch, men frusen kommer också att fungera (SERVER 2-4)
1 pkg. färska eller frysta bananblad eller pergamentpapper eller tennfolie
1 färsk röd chili, skivad, ELLER 1/4 till 1/2 tsk. torkad krossad chili
1 tsk. chili pulver (från din lokala snabbköpspice gången)
juice av 1/2 kalk
1 tsk. palmsocker ELLER brunt socker
generösa handfulla färska basilika blad och / eller koriander
02 av 09
Steg # 2: Placera ingredienser i matberedare eller blender.
Ingredienser i Food Processor. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Placera följande ingredienser i din matberedare eller mixer:
1 skalot
2 vitlöksklyfta
1 tumstorlek galangal (eller ingefära), skivad
2 tsk. slipad koriander
2 msk. fisksås
1/2 kan kokosmjölk av god kvalitet
1 färsk röd chili, skivad, ELLER 1/4 till 1/2 tsk. torkad krossad chili
1 tsk. chili pulver (från din lokala snabbköpspice gången)
juice av 1/2 kalk
1 tsk. palmsocker ELLER brunt socker
03 av 09
Steg # 3: Blitz & Taste-testsås.
Sås för fisk efter blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Bearbeta eller blanda 1 minut för att skapa en doftande thailändsk sås. Smaka på såsen för en balans mellan salt, kryddig, söt och sur. Om inte salt eller smakfull nog, tillsätt upp till 1 msk. mer fisksås. (Observera att såsen kommer att smaka mindre salt när den är lagad med fisken, så du vill inte under saltet nu). Om det är för surt för din smak, lägg till mer socker. Om inte kryddig nog, lägg till mer chili.
Placera fiskfiléer i en skål och häll upp till 1/3 sås över (tillräckligt för att marinera fisk). Reserverar kvarvarande sås för senare.
04 av 09
Steg # 4 - Förbered Bananblad (eller Folie).
Skär Bananblad. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Använd sax för att skära bitar av bananblad * (eller folie / pergamentpapper) för att fälla fisk, spproximately 1 fot kvadrat eller tillräckligt stor för att generöst sätta in fisk. (Obs! Om dina löv kräver det, skölj det kort med varmt vatten för att ta bort eventuella rester.)
Det här är också en bra tid att förvärma ugnen till 350 grader.
(* Bananblad kan köpas färska eller frysta i asiatiska / kinesiska matbutiker.)
Positionering av fisk i bladets mitt (eller folie / perkamentpapper). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Placera 1 filé i mitten av varje blad (eller ark av folie / pergamentpapper).
06 av 09
Steg # 6- Skedsås över fisk
Täcker fisk med sås. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Sked 1-2 msk. mer sås över fisken. Du bör ha en generös mängd kvarvarande sås - reservera detta för servering.
07 av 09
Steg # 7 - Vik fisken.
Förpackning av fisken. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Vik nu bananblad över varje ände av fileten (höger och vänster sida). Fäll sedan långa sidor över fisken (som omsluter en present).
08 av 09
Steg # 8 - Sätt in förpackad fisk på beredd bakplåt.
Placera fiskpaket på bricka. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Täck ett bakplåt, bricka eller panorera med folie, vik upp kanterna om ditt ark är platt för att förhindra spill (här använder jag min stekpanna). Placera fiskpaket på folien, vikad sida ner för att förhindra att fisken rullas ut. Eller säkra varje paket med en satay-pinne genom att väva det spetsiga änden genom bladet (längre satay-pinnar kan knäppas i hälften för detta ändamål). Detta ger en vacker presentation om tjänsteföretag.
Baka fiskpaket 20 minuter vid 350 grader, eller tills fisk flingar lätt och inre kött är inte längre genomskinligt. Under tiden värm upp kvarvarande sås, sätta det till en mild koka och sedan minska till minimum för att hålla varma.
09 av 09
Servera din thailändska fisk!
Serverar thailändska fiskar på bananblad. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Servera fisk direkt i förpackningarna, eller plåta upp genom oöppning av filéer och överföra var och en till en platta som är täckt med ett nytt bananblad. Topp med färsk basilika / koriander plus lite fräsch chili, om så önskas. Servera med ris och den varma såsen på sidan. NJUT AV!