Detta recept från Thai Crab Cake skapar underbara, skarpa på utsidan och fuktiga på insidan krabba kakor. Om du kan hitta kaffirlindblad i din lokala asiatiska butik, lägg till dem istället för limezest - det här är en viktig ingrediens som gör att dessa kakor sjunger! Panko (Japanska brödsmulor) är lätt att hitta idag på de flesta snabbköp, eller du kan göra detta recept glutenfritt med krossade riskakor. Om du gillar skaldjur aptitretare och finger mat, var noga med att ge detta recept ett försök!
Vad du behöver
- 8 oz ./240 g. krabbekött (dränerad, fräsch eller konserverad)
- 3 vår (gröna) lök, fint skivad
- 3 kaffir lime blad, (snipped i skarvar med sax (kasta stammen), eller krossa 1 lime)
- 1 chili (röd färskhackad eller 1/2 tsk. Torkad krossad chili)
- 1 msk. kalk (färskpressad för juice)
- 1 msk.
- fisksås
- 1 msk.
- Ostronsås
- 2 till 3 ägg
- 2 tsk. majonnäs (inte strikt thailändsk, men det hjälper till att hålla kakorna fuktiga, valfria)
- 1 3/4 koppar panko (brödsmulor, delad eller se slutet på receptet för glutenfritt substitut)
- 1/2 tsk. vitlöksalt (eller 1/4 tsk salt)
- 1 kopp olja (för stekning)
- Garnera: Thai Sweet
- Chili sås (för servering)
Hur man gör det
- Placera krabbekött , lök, limebladslivers (eller zest), chili, limejuice, fisksås, oststersås, 1 ägg, majonnäs (om du använder) och 3/4 kopp panko tillsammans i en matprocessor eller helikopter. Process för att kombinera ingredienser.
- Lägg till upp till 1/4 kopp mer panko och bearbeta eller röra för att kombinera. Du vill att blandningen ska vara fuktig nog för att bilda kakor, men inte så fuktig att den faller isär. Lägg till mer panko tills du enkelt kan skapa kakor i dina händer.
- Patblandning i kakor (jag brukar göra dem 2 till 3 tum i diameter). Placera på en ren tallrik.
- I en separat, mindre skål, bryt 1 stort eller 2 små ägg och kortvis visp. Häll 3/4 kopp panko i en blandningsskål och tillsätt vitlöksaltet, omrör för att blanda.
- Doppa krabbekakorna först i ägget och rulla sedan i panko-blandningen för att täcka. Sätt på en ren yta.
- Häll olja i en liten stekpanna eller wok över mediumhög värme (oljan ska vara 1-tums djup). Värm i 1 minut eller längre. För att testa om oljan är tillräckligt varm, släpp i några panko-smulor - om de börjar sizzle direkt, är oljan klar. Placera försiktigt krabba kakor i den heta oljan. Minska värmen något för att förhindra överhettning och splashing. Fry krabba kakor 1 till 2 minuter per sida, eller tills guldbrun.
- Servera med thailändsk söt chili sås . Du kan också servera med en mayonnaise-docka tillsammans med den söta chili-såsen - ta en liten bit av båda på din krabbekaka på en gång för en underbar kombination av smaker.
För att göra dessa krabba kakor glutenfria, skapa dina egna "panko" krummer. Placera bara 3/4 paketet av rena eller sesamfragmenterade riskakor i en matprocessor och blanda till mycket bra.