Denna kryddade gröna tomatkaka är överraskande utsökt, och det är ett bra sätt att använda gröna tomater innan frosten får dem.
Om du letar efter något att göra med de sista gröna tomaten förutom stekt gröna tomater , grön tomaträtter , chow chow eller fritters , prova den här söta gröna tomatkakan.
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar granulerat socker
- 1 kopp vegetabilisk olja eller smält förkortning
- 3 stora ägg
- 2 tsk vanilj extrakt
- 3 koppar mjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1 kopp pekannötter eller valnötter
- 1 kopp russin
- 2 1/2 koppar finhackade gröna tomater
- 1/2 kopp eller mer av flakad kokosnöt, valfritt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Smörj och mjöl en 9-by-13-by-2-tums bakpanna.
- I en stor blandningsskål, kombinera sockret, vegetabilisk olja eller förkortning, ägg och vanilj; slå tills mjuk och krämig.
- Sifta ihop mjöl, salt, bakpulver, kanel och muskotnöt. slå långsamt i äggblandningen. Blanda väl.
- Rör i pekannötter, russin och tomater.
- Häll i den färdiga bakpannan. Topp med kokosnöt om så önskas.
- Baka i 55 till 65 minuter, eller tills en träplocka eller tårtestare som sitter i mitten kommer ut ren.
- Serverar 12.
Tips och variationer
- Istället för russin, murgröna, chokladflis, torkade tranbär eller blåbär, hackade torkade aprikoser eller gyllene russin.
- Frosta kakan med en gräddeost eller en enkel sprinkling av pulveriserat socker.
- Byt kanel och muskotnöt med 1 1/2 teskedar äppeltoppspice eller pumpa kryddblandning.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 378 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 196 mg |
| kolhydrater | 69 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |