15 av de bästa skotska recepten

01 av 15

Stor skotsk mat

Detta gæliska ordspråk sammanfattar så noggrant attityden för mat i Skottland: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", som översätter till "den som har förakt för mat är en dåre". Det betyder att det ska finnas en kärlek och njutning av skotsk mat, både traditionell och modern. Landets affinitet för sitt kök kan lätt ses i dessa 15 favoritskotska recept.

Haggis, gröt och whisky är bara några av de livsmedel och drycker skotten har skapat genom åren, vilket gör det bästa av de erbjudanden som naturen överlämnat till dem från de robusta bergen, sjöarna, sjölocharna och strömmarna, liksom de bördiga dalarna och hedarna.

Skotsk mat är brant inte bara i landskapet utan också i landets historia och arv , som trots en del av Förenade kungariket fortfarande behåller sin unika identitet som du hittar i följande recept.

02 av 15

Allt om Haggis

Haggis är inte bara för Burns Night (en fest i januari som minns en skotsk poets liv) men är en sann traditionell skål i Skottland älskad och ätit där såväl som i många andra delar av världen.

Haggis är gjord av fårplocka (de ofta bortkastade delarna som lungor, hjärta osv.), Som är malet och blandat med havregryn, mocka och kryddor och sedan fyllda i fårens mage, sys och kokas. Köttet och metoden kan låta off-putting, men kombinationen av ingredienser är utsökt-du måste helt enkelt försöka. Haggis är köttet i den mest kända av skotska receptet haggis, tatties och neeps .

03 av 15

En skål med skotsk gröt

Upptäck en hälsosam och näringsrik skotsk frukosträtt av gröt , ett långtidsrecept som ursprungligen tillagades i en panna och omrördes med en träspurtle . Användningen av havregryn i detta recept gör denna maträtt en hälsosam start på dagen. Slow-release kolhydrater kommer att hålla dig från frukost till lunchtid.

04 av 15

Tattie Scones

Tattiescones är en traditionell del av en fullständig skotsk frukost och kallas ibland även potatisscones; Du kan också höra dem som kallas fadge eller potatisbröd i Irland. De är snabba och lätta att göra och är ett användbart sätt att använda kvarvarande potatismos. Perfekt för en frukost tallrik eller någon annan tid på dagen!

05 av 15

Cullen Skink

Cullen är en liten stad i nordöstra Skottland och hemmet till en av Skottlands mest kända rätter, Cullen skink . Det är en stor soppa och traditionellt gjord med finska kolja (rökt kolja), potatis och lök. Cullen skink är också känd som rökt kolja chowder i andra delar av Storbritannien. Du kan också använda Arbroath smokies -hockock som har rökt över lövträ i och runt badorten Arbroath (därav namnet) - en mycket traditionell skotsk rökt fisk.

06 av 15

Cock-a-Leekie-soppa

Cock-a-Leekie-soppa är i huvudsak en bondematrätt och har många regionala variationer, vissa går tillbaka århundraden och avslöjar hur viktigt denna maträtt är för skotsk mat. Det finns recept med hackad grillad bacon, andra med nötkött eller jamaicansk peppar, några till och med med stewed pommes frites i färdig maträtt tack vare fransk gourmet, Talleyrand. Oavsett hur du gör det här enkla receptet är det säkert att bli en vinnare.

07 av 15

Skotska stovies

Fråga 100 Skottar till ett traditionellt stovies recept och du får 100 olika svar - alla har sin egen version (och naturligtvis blir deras bästa).

Stovie betyder "bitar från kaminen", vilket i huvudsak betyder alla kvarvarande bitar från en söndagsbröd. Inte att du måste vara begränsad till plockningarna från dina lunchstugor på söndagen - som i grunden är en kött- och potatisgryta - kan också göras med en burk av corned beef eller lite kokt nötkött eller korv.

08 av 15

Rumbledethumps

Du måste bara älska detta dumma namn som inte på något sätt förklarar vad det är, men det är fortfarande kul. En skål med Rumbledethumps är det skotska sättet att använda överblivna potatismos och andra grönsaker för att skapa en stark och hållbar gryta-liknande sida skålen (eller du kan äta detta på egen hand). Så lätt att göra, du kommer att bli kär i det.

09 av 15

Skotska oatcakes

Oatcakes är till Skottland vad en baguette är för fransmännen. De platta kakorna tillverkade huvudsakligen av havre har i århundraden betraktats som det skotska nationella brödet. De är snabba och lätta att göra och är ett gott mellanmål eller ackompanjemang till ost.

10 av 15

Skotsk shortbread

Även om skotsk shortbread traditionellt äts på nyårsafton, är detta kortbrödsrecept för bra för att spara för bara en natt! Allt smörreceptet gör att du smälter i munnen. Var noga med att hantera degen så lite som möjligt och att använda kalla händer och verktyg för att uppnå "shorties" signaturljus och smula textur.

11 av 15

Tipsy Laird

Tipsy laird är i stort sett densamma som bagatell , pudding som har pratat brittiska bord i århundraden. Också en traditionell del av Burn's Night är denna efterrätt inte bara läcker men också vacker att titta på. Lager av svampkaka, hallon, vanilj och vispad grädde är smakad med lite whisky (i stället för den brittiska sherryen), som kan elimineras om du serverar maträtten för barn.

12 av 15

Skotsk kranakan

Den traditionella skotska Cranachan är en efterrätt som ofta serveras vid firandet. Den röda hallonpuré skivad med vispgrädde smaksatt med whisky och honung skapar en festlig behandling som spricker med smak. Rostad havre lägger till en nutty smak och crunchy textur.

13 av 15

Skotsk tablett

Skotsk tablett är för dem med en söt tand. Detta fudge-liknande godis är ovanligt sött. Receptet här kräver fyra pund socker! Men det bra är bara en liten bit att tillgodose ditt begär. Gärna lägga till smaker som pepparmynta.

14 av 15

Clootie Dumpling

Clootie dumplings är väldigt olika från vad amerikanerna känner som dumplings-antingen påse-liknande asiatisk aptitretare eller kakor-stil toppning för en sydlig stew. Den skotska efterrätten är mer av en fruktkaka, som kombinerar havre med strömmar och kryddor, liksom socker-animaliskt orgelfett. Denna starka pudding är väldigt mycket i hjärtat av skotska festligheter, inklusive både Hogmanay och Burn's Night-kvällsmat.

15 av 15

Dundee tårta

Dundee kaka kan också kallas en skotsk julkaka (även om den äts året runt) och är lätt identifierad av mandel dekoration runt toppen. Det är i huvudsak ett fruktkaka traditionellt inklusive mandel, whisky och apelsinskal.