England har Bubble and Squeak , Irland Colcannon och i Skottland kallas den läckra frykten av grönsaker Rumbledethumps. Namnet är så förtjusande och spännande och bara vart det kommer ifrån, vem vet. Skålen är populär i de skotska gränsområdena och du kommer inte att hitta den över hela Skottland, men när du njuter av och njuter av att göra det hemma.
För dessa Rumbledethumps recept kan du använda kvarvarande potatis och sverige (ropa i Skottland och även känd som tatties och neeps) om du har några. Eller laga mat från färskt.
Skönheten i skålen är att den kan göras dagen innan och värmas upp, och allt som behövs bredvid är en stor gryta, eller om du föredrar att äta den på egen hand. Jag gillar det med ett stekt ägg på toppen.
Vad du behöver
- 600g (1lb 5oz) potatismos, skalade, kokta och mashed eller rester
- 400g (14 oz) svensk eller riven, skalad, kokad och mashed eller rester
- 75g (3 oz) osaltat smör
- 250 g (9 oz) Savoy kål eller Kale, finskivad
- Salt och peppar
- 25g 1 oz) cheddarost, revet
Hur man gör det
Serverar 6
- Förvärm ugnen till 180C / 350F / Gas 4
- Placera potatisen och svampen i en stor mixskål och lägg den åt sidan.
- Smält 2 oz / 50 g smöret i en stekpanna, tillsätt den finskivade kålen eller kale och koka försiktigt i minuter tills det är mjukat men inte brunt.
- Tillsätt kål eller kål till skålen med potatis och svamp, tillsätt det återstående smöret och mosa noggrant. Smaka med salt och peppar. Potatisburken kan suga upp salt, så var generös med det för att lägga till en god smak.
- Placera mashedgrönsakerna i en ugnssäker bakfat, skölj osten på toppen, täck med lock eller aluminiumfolie och baka i ugnen i ca 30 minuter eller tills den är uppvärmd genomgående. Ta av locket och koka i ytterligare 5 minuter eller tills det är guldbrunt och om möjligt lite sprött på toppen.
- Servera rörledningar varmt som en sidovägg med gryta, paj eller goda livsmedel. Rumpledethumps är också bra som en maträtt på egen hand och kan avnjutas av vegetarianer och köttätare lika.
Skönheten i denna maträtt är att du inte behöver oroa dig för kvantiteterna. Om du använder rester, då har vad du har diktera receptet. Alla har sin egen version.
Detta Rumbledethumps recept är baserat på ett klassiskt recept från Sue Lawrence en av Skottlands mest kända kockar och matförfattare. Sue's recept är en klassiker och arbetar varje gång.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 146 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |