Skottland har en underbar relation med desserter och ingen mer så eller mer traditionell än med en skål av skotsk Cranachan. Du kommer ibland att höra efterrätten kallad "crowdie" eftersom ost med samma namn ibland användes istället för vispgrädde.
En traditionell skotsk Cranachan är ett mycket snabbt, lätt recept och är också mycket festligt recept så det är perfekt för varje fest och speciellt på julen, Hogmanay och avrundar en Burns Night Supper vackert.
Skotsk Cranachan är dock för bra men att spara bara för speciella tillfällen och är särskilt bra på sommaren och får det mesta av de läckra färska skotska hallon som ger en riktigt autentisk touch, men oroa dig inte om du inte hittar skotska, använd några hallon kommer att fungera med de underbara ingredienserna i Cranachan som det smakar bra ändå.
Vad du behöver
- 2oz / 55g stålskär / pinhead havremjöl
- 8oz / 250g färsk (skotsk om möjligt) hallon
- 1 pint / 475 ml tung eller dubbel kräm
- 3 msk god malt whisky
- 1 matsked + extra skotsk rinnande honung att servera (valfritt)
Hur man gör det
- Värm en stor tung tungbaserad stekpanna på spisen tills den är varm men inte brinnande.
- Tillsätt pinhead havre och ständigt omrörning, skål havre tills de har en ljus, nutty lukt och börjar bara ändra färg. Lämna inte havren obevakad eftersom havregryn kan snabbt brinna, så de behöver konstant uppmärksamhet. När du har rostat, ta omedelbart bort från pannan.
- Håll en handfull hallon till ena sidan, placera de återstående i en matprocessor och whiz en eller två gånger för att skapa en tjock puré, inte överblanda, det är okej om det finns några större klumpar av frukt. Alternativt kan du, om du vill, helt enkelt krossa hallon med en gaffel om du föredrar, så får du en mer rustikt utseende.
- I en stor, ren skål vispa grädden och whiskyen för att bilda fasta toppar, var försiktig så att de inte överhuggas. Slutligen vik i honungen (om du använder) följt av rostat havregryn.
- I en stor glasbakskål eller i individuella serveringsglas lägger du efterrätten. Du kan börja med ett lager av grädden eller hallon. det är upp till dig. Avsluta alltid med ett lager av grädde och havregryn. Om du vill kan du till och med spruta lite havregryn på toppen för dekoration.
- Täck skålen eller glasögonen med klämfilm och kyla i minst en timme eller flera om möjligt. Desserten håller inte mer än flera timmar, men som du kan se är det väldigt snabbt enkelt recept och så behöver du inte göra för långt i förväg.
För att servera Cranachan, drizzle över lite extra honung (tillval) och om du vill ha en bit eller två skotska Shortbread .
Alternativ till en skotsk Cranachan
Cranachan är en traditionell maträtt och röra runt med ett sådant klassiskt recept är inte en bra idé. Du kan dock lämna whiskyen (om den serveras för ungdomar) och honungen är frivillig. Det är så långt som förändringarna ska gå.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 22 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |