Den enda häftningen i det här klassiska tyska pundskak receptet är den luft du slår in i ägget, så var noga med att slå bra och vika försiktigt. Pundkaka , eller Sandkuchen på tyska, är särskilt bra allt i sig fräsch och hemlagad, men du kan använda den som bas för många desserter. Kakan är ganska lätt att göra, också och har en stor, lemony-vanilj smak.
Vad du behöver
- 5 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 1/4 koppar / 250 gram socker
- 1/2 vaniljböna (frön)
- 1 tsk
- zest (citron)
- 1/4 tesked salt
- 3/4 kopp / 125 gram stärkelse (potatis, inte potatismjöl)
- 1 kopp / 125 gram mjöl (allround)
- 12 matskedar / 170 gram smör (osaltat)
Hur man gör det
- Smör och mjöl en lökpanna eller en smal Königskuchen-pan (ca 30 cm i längd, ca 11,8 tum).
- Värm ugnen till 360 ° F / 190 ° C.
- Kombinera 5 stora rumstemperaturer ägg, socker, vaniljfrön från 1/2 vaniljböna, 1 tesked citronskal och 1/4 tsk salt i toppen av en dubbelpanna. Blanda på låg hastighet med en handblandare tills den är väl kombinerad.
- Placera toppen av dubbelkedjan i bottenhalvan fylld med kokande vatten och vispa eller slå på låg hastighet med en handblandare tills temperaturen på blandningen är ca 98 ° F / 36 ° C (kroppstemperatur).
- Ta bort från värme och fortsätt att slå på låg till medelhastighet tills blandningen kyler tillbaka till rumstemperatur (ca 75 ° F / 25 ° C). Det tar cirka 5 till 10 minuter. Blandningen kommer att vara tjock och ljusgul i färg.
- Sifta 3/4 kopp / 125 gram potatisstärkelse och 1 kopp / 125 gram allmjölksmjöl över smeten och vik in försiktigt.
- Smälta de 12 msk / 170 gram osaltat smöret och häll det varma, inte hett, vätsket över smeten och försiktigt införliva.
- Häll smeten i den beredda pannan. Baka i 20 till 30 minuter utan att öppna dörren eller kakan kan falla.
- Baka ytterligare 25 till 40 minuter (bakningstiden beror på reell ugnstemperatur och höjd över havet) tills en temperatursond registrerar minst 180 ° F och toppen är guldbrun.
- Kyl i några minuter i formen, ta sedan av kakan till ett ställ och svalna helt.
- Vanligtvis sprutas Sandkuchen med lite konditorisocker. Denna tårta kan serveras i skivor och rester kan vara kuberade och användas i en bagatellis eller som en bas för jordgubbs kortkaka .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 222 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |