Quinces är höga i pektin vilket gör dem naturliga för sylt, gelé, konserver och smörjmedel. Denna ovanliga frukt är ett kors mellan ett äpple och ett päron i utseende men smaken är väldigt sammandragande och måste kokas för att få fram dess smak, när den blekgul färg blir orangefärgad. Den ursprungliga kokningen kan utföras i en tryckkokare, om så önskas. Om siktning är en sylt, skala av frukten före tillagning.
Visa den här större bilden av kvetsmör.
Vad du behöver
- 12 kuvetter (tvättas, kvarts och kärnad)
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp citronsaft
- 12 koppar socker
Hur man gör det
I en mellanskockpanna kombineras kakor, vatten och citronsaft. Koka upp, minska värmen till mycket låg och simma tills kakor ser ut som äppelmos, omblandning ibland.
Passera puréen genom en sikt eller matkvarn. För varje kopp av rensad puré tillsätt 1 kopp socker och välj ett av följande matlagningsmetoder.
Långsam spis:
- Placera sötad massa i en långsam spis med lock delvis av för att låta ångan flyta. Ställ på låg och laga, rör om och om, i 6-12 timmar eller över natten, eller tills det är tillräckligt tjockt så smöret slutar inte av en sked när den vänds upp och ner.
Mikrovågsugn:
- Placera sötad massa i en mikrovågssäker skål och koka i 20 minuter åt gången, rör om ofta tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte går av en sked när den vänds upp och ner.
Spishäll:
- Placera sötad massa i en medellång kastrull och koka över låg värme, rör om ofta i 1-2 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte löper av en sked när den vänds upp och ner.
Ugn:
- Värm ugnen till 250 grader.
- Placera sötad massa i en värmeisolerad gryta eller roster. Baka, rör endast en gång i 1-3 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när den vänds upp och ner.
- Placera hett smör i heta steriliserade burkar, lämnar 1/4 "huvudutrymme. Täck med heta steriliserade lock och ringar. Process i ett vattenbad i 10 minuter.
- Avlägsna till räknaren och låt svalna före förvaring på en sval, torr, mörk plats. Om du inte behandlar i ett vattenbad kan smöret hållas kylt i upp till tre veckor eller fryst i upp till ett år.
Obs! Innan du försöker ett hem konserveringsprojekt , läs vad Ball canning-burkarna har att säga om det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |