Haggis är kanske den skottformiga skålen i Skottland och gör en underbar måltid för firandet, berömt som Burn's Night.
Robert Burns, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) är Skottlands mest kända poet. Han firas i Skottland och bortom på årsdagen av hans födelse (25 januari) som är känd som Burns Night. Robert Burns kan vara skotsk, men firandet hålls över hela världen, var som helst där hans arbete uppskattas.
Firandet äger rum kring en högt ceremoniell bränn nattkväll .
Det verkar som att engelska kommer in på den traditionella Burns Night-kvällsmaten. När de växer i popularitet utanför Skottland är uppskattningar att i England ensam kommer det att finnas över 1000 supper, mer än något annat land i världen.
Trots sin växande popularitet skulle många skottar hävda att engelska fortfarande har en lång väg att gå när det gäller att servera haggis, neeps och tatties men.
Mittpunkten för varje Burns-kvällsmat är förstås haggisen . Tack vare Q-Guild i Storbritannien, som representerar 140 av Storbritanniens bästa slaktare, har vi sammanställt följande tips för att hjälpa till att köpa och förbereda den perfekta haggisen:
- För en överlägsen Haggis se till din lokala slaktare som kommer att producera en mycket bättre haggis än de massproducerade versionerna fyllda i plastkarmar och säljs i de flesta stormarknader. Din slaktare kommer också att ge dig alla de råd du behöver om kvantitet, lagring och matlagning.
- De flesta slaktare kommer att ha sin egen hemliga formel som kan innehålla fläsk eller ensilja trots att Haggis traditionellt tillverkas med lamm och nötköttsbiprodukter med havregryn och kryddor. De kommer sällan ge sin hemlighet borta!
- Det finns andra intressanta variationer inklusive tillägg av saker som whisky, Drambuie och även curry så se upp för dem.
- Som starter behöver du ca 100g / 4oz per person och som huvud, 150g-200g / 6-8oz per person.
- Enligt Guildet är det viktigt att notera att Haggis redan är kokt så att allt som behöver göras innan servering är att återuppvärmas tills röret är varmt
- Traditionellt kokas haggis långsamt i varmt vatten (var försiktig med att inte koka eller Haggis kan brista och orsaka kulinarisk blodbad) i cirka 35-40 minuter per 450 g / 1 lb.
- När förpackningen har tagits bort kan Haggis vikas i folie, placeras i en gryta med lite vatten och kokas i en förvärmd ugn vid 180 ° C (gasmärke 6) tills det är klart. Timing beror på storleken på din haggis.
- Till Mikrovågsugn det (kära Rabbie Burns skulle vända sig i hans grav), ta bort alla förpackningar plus huden. Skär Haggisna i skivor och placera dem i en mikrovågsskål. Koka i 3-4 minuter och slå upp haggis med en gaffel och koka i ytterligare 3-4 minuter. Återigen beror tidpunkter på storleken på haggisen
- Skulle du vara modig nog att göra din egen Haggis, måste du beställa ett lamm eller en gris plucka - lungorna, hjärtat och leveren - från din slaktare plus antingen en plast eller ett naturligt hölje för att laga det i.