Det finns ett par speciella festkvällar i Skottland av Burns Nigh t och Hogmanay när den traditionella skålen med haggis, tatties och neeps serveras.
Denna klassiska skotska skålen kan ha ett udda ljudande namn, så för de som inte vet vad de menar, är de potatis, nypa rovor och haggis den smakliga pudding gjord av fårbiprodukter och havregryn.
Det kan inte finnas någon Burns nattkväll utan en maträtt med traditionella haggis, tatties och neeps. Haggis gör eller bryter detta recept, så se till att du köper en bra Haggis, vare sig det är ett traditionellt kött eller en vegetarisk.
Vad du behöver
- 2 1/2 till 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550g potatis (skalad och grovhackad)
- 1 1/4 lb / 550g rosor (skalad, grovhackad)
- 1 nypa muskatnöt (nykornad)
- 4 matskedar mjölk
- 4 matskedar smör
- Havssalt och peppar efter smak
Hur man gör det
Kontrollera alltid instruktionerna på din butik, köpte Haggis noggrant. Dessa instruktioner här är bara riktlinjer. Matlagningstiderna beror också på om du använder en kötthaggis eller en vegetarisk version, eftersom köttfritt tar mindre tid.
För Haggis:
Koka haggis först genom att placera haggis i en stor kruka och täcka med kallt vatten. Täck pannan med ett lock, koka, minska sedan till en simmer och laga i 40 minuter per 1 lb / 450 gram
Medan haggis kockar, laga potatis och rovor.
För potatis:
Placera potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en nypa salt, täck luckan med lock.
Låt potatisen koka, reducera till en simma och koka tills det är ömt (ca 20 minuter).
Töm potatiserna och håll den åt sidan.
Tillsätt hälften av smöret och halva mjölken till pannan potatiserna kokades i.
Smält smöret och värm mjölken, tillsätt potatis och mos.
Tillsätt muskot och rör väl för att skapa en mjuk, krämig mos.
För tupparna:
Placera rovorna i en stor kastrull, täcka med kallt vatten, tillsätt en nypa salt, täck kåpan med lock.
Koka rovorna, koka ner till en simma och laga mat tills det är ömt (ca 20 minuter).
Töm rännorna och håll den åt sidan.
Tillsätt hälften av smöret och hälften av mjölken till pannan i kakorna.
Smält smöret och värm mjölken, tillsätt de kokta rovorna och mosa tills den är mjuk och krämig
Att tjäna:
När du har kokat ta bort haggis från vattnet. Placera på en serveringsrätt och skär den med sax eller en kniv och servera med tatueringar och nej vid sidan av. Och för att dricka, skulle ett brått dram av skotsk whisky vara traditionell.