Skottlands nationalrätt är haggis, en slags smaklig pudding. Det är en utmärkt, god maträtt, gjord med hjälp av fårplocka (lungorna, hjärtan, leveren). Den kokta malet slaktbiprodukterna blandas med mocka, havregryn, kryddor och inneslutna i fårmagen. När den väl är stuckad, kokas den fyllda magen i upp till tre timmar. Om tanken på att laga djuren är avskräckande, finns det kommersiella haggis tillgängliga, den mest kända (inklusive en vegetarisk version) från Charles MacSween & Son i Edinburgh.
Kolla in mina 9 bästa tips för att köpa, förbereda och laga haggis
Är Haggis Illegal i USA?
På 1970-talet förbjöd USA importen av mat som innehåller fårlunga. Eftersom de flesta traditionella haggis recept är gjorda med lunga, är det nästan omöjligt att hitta importerade kommersiella haggis. De flesta haggis som finns i USA är gjorda i landet.
Hur man serverar Haggis
När det väl har ångats och kokats igenom finns det många populära sätt att betjäna haggis. Prova det med en fullständig skotsk frukost eller med hjärtliga tatueringar och nej (tatueringar är skotska för potatis och nej är raps) för en äkta upplevelse.
Vad man ska dricka med Haggis
För parning ändamål som fin skotsk whisky är en tematisk lämplig anda. Om du inte är en fan av att ha hårtlut vid måltider kan du alltid gå med ett surt rött vin eller en stark, mörk öl.
Haggis och Robert Burns
Haggis blev odödliggjort av poeten Robert Burns i sin adress till Haggis på 1700-talet och firade i Skottland och över hela världen på Burns Night , 25 januari, till minne av den skotska poeten.
Det är ätit med tatueringar och pipar tillsammans med andra skotska favoriter Cock-a-Leekie (Chicken Vegetable) Soppa och Cranachan, en efterrätt gjord av hallon, rostat havregryn och grädde.
Adress till en Haggis, Robert Burns
Rättvis, din ärliga, sonsie-ansikte, stora herre, puddingstriden! Bjuda dem på dig, ta din plats, Painch, tripe eller thairm: Weel, du är ordig av en nåd. Det är min långa arm. Den groaning trencher där du fyller Dina svårigheter som en avlägsen kulle. Din tappvad hjälper dig att reparera en kvarn. I tid behöver du, medan dina porer är döda, destilierande gula pärlor. Hennes kniv ser rustik arbetskraft dygd, En skär dig upp, lätt klar, Skärning av dina gushing entrails ljusa , Som om duk, och då, O, vilken härlig syn, Varm - reekin, rik! Då horn för horn sträcker de ett strävan: Fördela de baksta, när de kör, Till en "deras väldigt svällda kytes belyveAre böjde sig som trummor; The Guildman, gillar att riva, "Bethankit" hums.Is där det var hans franska ragout, Eller olio som stod en så, Eller fricassee wad mak henne spewWi perfect sconner, ser ner wi sneering, scornfu visa Är du en middag? Dålig djävul!
se honom oavbrutet hans papperskorgen, Han är så felfri som en utbredd utslag, och hans spindel skakar en piskajak, hans sylva är en nit: Den blodiga översvämningen eller fältet att dasha, o hur otålig! Men märka den rustika, haggismatade, Den skakande jorden resoundar sin slitbana, Kläm inte i hans valv, inte en kniv. Han gör det viskar; En ben är en armar, en huvud kommer att sneda, Som kranar och spisser. Du, vad är din människa din omsorg, och skålen dem ut deras bill o fare, Auld Skottland vill ha skinka lagret Det här jaups i luggies: Men, om du önskar henne gratefu bön, Gie henne en Haggis!