Amishen gör några av de bästa brödena i USA. Detta Amish potatisbröd kan ta ett tag att förbereda, men det är lätt att göra. Medan du väntar på att brödet ska utveckla sin smak och stiga, kan du gå runt din dag, springa ärenden och jobba på ditt kontor.
Vad du behöver
- 3 medelstora potatis (vit, skalad och kvartad)
- 1 kopp vatten (potatisvatten kvar från kokning av potatis)
- 2 koppar vatten (rumstemperatur)
- 2 1/4 tsk / 1 pkg. / 1/4 oz. jäst (aktiv torr)
- 2 msk socker
- 2 tsk salt
- 4 1/2 kopp mjöl (brödmjöl)
Hur man gör det
- På morgonen koka potatisarna tills det är mjukt. Tappa av vätska, spara 1 kopp potatisvatten för brödet. Mash potatisen. Ställ åt sidan i 30 minuter eller tills det är ljummet.
- Blanda potatis, potatisvatten, vatten och jäst i stor skål. Tillsätt socker och salt. Uppståndelse. Tillsätt 3 koppar brödmjöl och blanda väl. Lägg långsamt i kvarvarande mjöl, tillräckligt med mjöl för att göra en deg som följer skeden runt skålen. Vrid degen ut på lättmjölkad yta och knä i 8 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är mjuk och slät till beröring. Lägg degen i stor smurt skål. Vrid degen över i skålen så att toppen också är lätt smurt. Skydda med ren trasa och låt upp i varma, utdragsfria stället i 1 timme eller tills det fördubblats i storlek.
- Kasta ner degen . Vrid degen ut på lättmjölad bräda och knä i 8 minuter eller tills bubblorna är ur brödet. Form i en brödbröd. Ställ bröd i smörjd 9 x 5-tums brödpanna. Täck och låt upp i varm, utkastfri plats i 45 minuter eller tills fördubblats i storlek.
- Baka loaf vid 350 grader F i 55 minuter eller tills brödet är guldbrunt. Ta bort bröd från pan och låt svalna på hyllan.
Brödbakningstips
- De 2 matskedar socker i detta recept kan ersättas med 2 matskedar brunt socker, 1 matsked honung, 2 matskedar melass eller 2 matskedar lönnsirap.
- För att hålla bröd mjuk, förvara i en plastpåse.
- Förvara mjöl ordentligt för att hålla det från att förstöra.
- Brödmjöl har en högre mängd gluten än allsmält mjöl. Det innebär att bröd som är framställt med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd med allmjölk. Du kan göra ditt eget brödmjöl genom att lägga 1 1/2 tsk gluten till varje kopp med allmjölksmjöl du använder i ditt brödrecept.
- Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylskåp. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddeget stiger.
- Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
- Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
- Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
- Pensla bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
- Använd flaska vatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 89 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 612 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |