Denna maträtt är snabb, lätt, näringsrik, härligt frestande, och arbetar med gröna av alla slag. Vår favoritgröna här är en lacianto-kale , ofta kallad dino-kale, toskansk kale eller svart kale- blanch den och skära den sedan i tunna band för att krama in med pastan. Regelbundna kale , ryska kale, schweiziska chard, collard greener eller rovgröna är alla bra alternativ också. Vill du ha lite spark? Prova senapgrönsaker .
Använd samma vattenpanna för att blanchera grönsakerna innan du kokar pastaen och sedan laga hela skålen i potten för minimal rengöring.
Vad du behöver
- 1 gäng matlagningsgreenar (kale, lacianto kale, collard greener , rovgrönsaker , chard)
- 1 msk. fint havssalt plus mer till smak
- 1 pund spaghetti eller linguini
- 2
- filets ansjovis (tillval)
- 4 vitlöksklyfta
- 2 msk.
- olivolja
- 1/4 till 1/2 tsk röd paprika flingor (tillval)
- 3/4 koppar nystrimlad gitterost, t.ex. Parma, Asiago eller åldrig
- Pecorino
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Samtidigt gräver och tvättar gröna , lämnar bladen hel.
- Tillsätt 1 matsked salt till kokande vatten . Tillsätt grönsaker och blanchera tills de blöts, från 30 sekunder till chard till 2 minuter för lacianto-kale, använd tang eller en skedad sked för att avlägsna bladen till en kolv och skölja dem under kallt vatten.
- Koka pasta tills det är ömt till biten. Tappa reserverad 1/2 kopp av kokvätskan och lägg åt sidan.
- Samtidigt hugga ansjovis, om du använder, vitlök och kokta gröna.
- När pastaen är tömd, returnera potten till medelhög värme. Tillsätt olja, vitlök, pepparflingor, om de används och ansjovis, om de används. Koka, rör om tills vitlök vänder bara den minsta biten gyllene.
- Lägg till hackade gröna och rör om att kombinera. Lägg till reserverad vätska och koka. Tillsätt pasta, rör om att kombinera och koka. Ta av värmen. Rör i hälften av den strimlade osten. Smak och tillsätt salt till smak, om du vill.
- Fördela mellan tallrikar eller pastaskålar, garnera med resterande strimlad ost och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 343 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 2,072 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |