Vi har det här som en enkel enrätt middag på mitt hus på massor av weeknights. Om jag känner mig extra hälsosam, kommer jag även att använda helvete pasta - broccoli och valnötter står upp till den hjärtligare konsistensen mycket bra. Läs receptet innan du börjar du kan börja laga broccoli och rosta valnötterna medan pastavattnet kokar och pastakokarna.
Observera att broccoli i detta recept är kokt bortom det skarpa ömt stadium som många hälsokände människor har blivit vana vid. Det har fortfarande gott om vitaminer i den, och den mjukare konsistensen hjälper till att bli "sås" för pastan. Prova att se de många smakerna och användningarna av broccoli.
Vad du behöver
- 1/2 till 1 pund *
- pasta skal , penne eller fusilli (helvete fungerar snyggt om du vill)
- 2 pund broccoli
- 3 vitlöksklyfta
- 1 kopp valnötter
- 2 matskedar
- olivolja och / eller smör
- 1/4 tesked
- rödpepparflingor (tillval)
- 1/2 kopp nystrimlad pecorino, parmesan eller annan hårdgitterost, plus mer till garnering
- 1 msk salt för pasta vatten, 1/2 tsk fint havsalt för sås, plus mer att smaka
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 ° F. Ta en stor kruka med vatten till koka. Lägg till tillräckligt med salt (förmodligen ca 1 matsked) så vattnet smakar lite salt. Tillsätt pastaen och koka tills det är ömt till biten. Medan pastakokarna, skaka ut ca 1 kopp kokvatten och reservera det. Töm pastaen.
- Samtidigt trimma broccoli (skalla stenglarna och crunch på dem medan du lagar mat, om du vill) och separera kronorna i stora floretter. Klipp floretterna i mindre, ungefär 1/2 tum över. Avsätta. Skala och finhacka vitlöket och lägg åt sidan.
- Grovhacka valnötterna och sprida dem på ett bakplåt eller folie och baka till rostat, 5 till 10 minuter. Ställ in en timer och kolla på dem - valnötterna går från rostat för att brännas väldigt snabbt. Ställ valnötterna åt sidan.
- Lägg i olja och / eller smör, broccoli och 1/2 tsk saltet i en stor stekpanna eller sautépanna över medelhög värme. Koka om ibland, tills broccoli blir ljusgrön, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och röda pepparflingor, om de används, och koka, omrör, tills doftande, ca 1 minut.
- Lägg ca 1/2 kopp av det reserverade pastakokningsvattnet till broccoli. Skydda, minska värmen till medelstora, och koka tills broccoli i anbudet till biten, 3 till 5 minuter. Lägg till mer pasta-kokvatten om pannan blir torr.
- Tillsätt den dränerade pastaen till broccoli, kasta för att kombinera bra. Lägg valnötterna och kasta för att kombinera. Tillsätt osten och kasta för att kombinera. Smak och tillsätt salt om du vill. Servera varm, toppad med mer ost.
* Ja, det är ett stort utbud. Jag har funnit att folk har stora appetiter för pasta; denna sås räcker för ett pund pasta, men vissa människor kan hitta 4 gram per person för att vara för mycket.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 2,032 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 18 g |