Under några år var jag en privat kock för en familj i San Francisco, och en av mina rätter som en familjemedlem älskade mest var ett enkelt grillat kycklingbröst, kryddat med herbes de provence och serveras med en varm honung -dijon vinaigrette.
Och anledningen till att jag kände det var hennes favorit är att det var det hon alltid begärde när hon hade ett företag över till lunch.
Det är förvisso inte min avsikt att utvisa blygsamhet över min förmåga att göra ett perfekt grillat kycklingbröst , men jag trodde alltid att det bästa med den där skålen var vinaigrette. Den uppfriskande tartnessen av den vita balsamvinägerna, fruktigheten, smörigheten av olivolja, senapens skurvning och sötnos från honungen kombinerar för att producera en utmärkt balanserad smakblandning. Uppvärmt, smakerna och aromen exploderar, och det ger ett grillat kycklingbröst till nya höjder.
Och det är naturligtvis fantastiskt på en sallad. Det liknar den dressing jag gör för min vardagssallad , med huvudskillnaden som senap.
Som med någon vinaigrette är det en bra idé att se till att ingredienserna är vid rumstemperatur innan de blandas upp, eftersom ju kallare de är desto svårare blir det att bilda en emulsion . Så om du är vana med att hålla din olivolja i kylskåpet bör du sluta göra det. Om du gör det för att du är orolig för rancidity, håller du det bra i ett mörkt skåp från din spis.
Detsamma gäller för din senap, förresten. Senap är mycket surt och behöver inte kylas . Självklart, om du är bunden och bestämd att behålla dessa föremål i kylskåpet, se till att du låter dem komma till rumstemperatur innan du börjar göra dressingen.
Förresten kan du göra din egen Dijon-stil senap , som egentligen är en bra användning av din tid om du nyligen tittat på prislappen på en burk gråpoupon.
Vad du behöver
- 3/4 kopp olivolja (extra jungfru)
- 1/4 kopp
- ättika (vit balsamik eller vit vinäger)
- 1 msk. senap (Dijon)
- 1 msk. honung
- 1 nypa salt (kosher, efter smak)
- 1 nypa peppar (malet vit, efter smak)
Hur man gör det
- Låt dina ingredienser komma till rumstemperatur om de har varit i kylskåpet.
- Kombinera senap och ättika i ett glas eller en rostfritt stålskål och vispa dem ihop kort.
- Lägg senap-vinägerblandningen tillsammans med oljan, honung och kryddor i en mixer och blanda i ca 10 sekunder eller tills den är helt kombinerad.
- Överför till en glasskål och låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter för att låta smakerna meddela. Ge dressingen en bra visp omedelbart före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 120 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |