Är de frön? Baljväxter? Frukt? Tja, i den kulinariska världen är svaret "ja" för alla tre! Även om den botaniska definitionen av en mutter är ganska definierad, är den kulinariska användningen av ordet "mutter" ganska varierad. Mandel och valnötter är tekniskt frön, jordnötter är verkligen en pejkvän, medan hasselnötter anses vara en äkta botanisk nötter. Botaniskt sett är nötter en sammansatt av frö och torr frukt som finns inuti ett hårt yttre skal.
De flesta av vad vi anser är nötter för kulinariska ändamål, dela samma egenskaper: oljigt, ömt kött omgivet av ett hårt yttre skal. Nötter tenderar att vara energitäta och ger en mängd vitaminer och mineraler. Av dessa skäl har nötter varit en favorit bland vegetarianer och andra hälsomedvetna individer.
Nut Nutrition
De flesta nötter är höga i Omega 3-fettsyror , som har visat sig sänka LDL-kolesterol och ge andra hjärtskyddande egenskaper. Förutom att ge friska fetter innehåller nötter också stora mängder fiber, protein, vitamin E och en mängd essentiella mineraler.
Råda nötter innehåller de högsta mängderna av dessa friska näringsämnen. Rostnadsnötter minskar antioxidanthalten och kan minska mängden hälsosamma fetter. Dessutom ger vissa rostmetoder andra oljor som inte kan innehålla samma hälsofördelar som oljorna som finns naturligt i nötterna.
Mutteranvändning
Nötter är en vanlig mellanmålmat och kan användas som vegetarisk proteinkälla.
Eftersom nötter är ganska energiska täta (eller höga kalorier), är de en naturligt kompakt energikälla som är perfekt för resor. Nötter är ofta en viktig komponent i spårblandningar och granola barer.
Hög proteinhalt i nötter gör dem till en hälsosam ersättning för animaliska proteinkällor. Dessutom innehåller nötterna friska Omega 3-fetter jämfört med de mättade fetterna som många animaliska proteinkällor innehåller.
Av denna anledning har nötter blivit en favorit bland vegetarianer, veganer och andra hälso-medvetna individer. Förutom att ätas hela, renas ofta nötter till "smällare" och används som spridning eller som ingrediens i dips.
Några nötter, som mandlar, används till och med för att producera icke-mjölkbaserade mjölksubstitut. Muttrarna är renade, blandade med vatten, och sedan ansträngda för att avlägsna fastämnena. Den resulterande vätskan kan konsumeras vanligt eller smaksatt och sötas för att öka smakligheten.
Köpa Nötter
Nötter kan köpas rå, i skal eller förskalad. Hela nötter med skal intakt är ett populärt föremål under vintermånaderna och semestern. Helmuttrar kan förvaras vid rumstemperatur eller kylas. Oavsett lagringstemperaturen måste nötterna hållas borta från fukt och värme. Naturliga mutteroljor är ömtåliga och kan lätt lösa sig. Om en mutter har en bitter eller låg smak bör den kasseras.
Skalade nötter kan köpas råa eller rostade. Rostade nötter har en djupare och mer komplex smak och kan också saltas eller kryddat med andra kryddor. Nötter kan antingen vara torra rostade eller rostade i olja, som båda ger en unik smak och konsistens i muttern. Skalade muttrar måste också lagras bort från värme och fukt.
Frysmuttrar är också ett alternativ och kan dramatiskt öka deras hållbarhet.
En mängd olika nötter görs till smörgåsar eller puréer, särskilt jordnötter och mandel. Nötbottnar kan förvaras vid rumstemperatur om de köps i en sluten behållare men ska kylas när de öppnas. Färska jordnötssmältare ska förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.