De 10 mest populära kryddorna i turkiska köket

På korsningen i Europa, Asien och Mellanöstern har Turkiet länge varit ett nav för handel. Det var en viktig destination för de kamelvagnar som reste Silk Road och tog exotiska varor och kryddor västerut.

Besök Istanbuls krydda basar och du kommer att se varför Turkiet är känt för sina kryddor. Stackar och staplar av nybakade kryddor sträcker gångarna i den här historiska basaren och wow besökare med sina dofter och färger.

Men du behöver inte vara i Istanbul för att njuta av de bästa kryddorna . Färska kryddor finns överallt från de lokala basarerna och marknaderna till de största stormarknaderna. Faktum är att de flesta kryddor som används i turkiska köket är lätta att hitta var du än är. Titta bara på kryddsavsnittet på din favoritmarknad.

Mer exotiska kryddor som nigellafrön och sumacpulver finns i turkiska, grekiska och medelhavsmedelsbutiker.

Här är de tio mest populära kryddorna som används i turkisk matlagning.

• 01 av 10

  Oregano

  Oregano, eller 'kekik' (keh-KEEK), finns över hela landet och är mycket populär i Egeiska och Sydöstra regionerna. Torkad oregano används mest för att krydda kött- och fjäderfädiskar, sallader och soppor.

  "Oregano vatten" är gjord med branta oregano blad och sägs lugna magen och hjälpa till med viktminskning. Olivolja infunderas med färsk oregano och används på sallader och nyligen för att doppa bröd.

• 02 av 10

  Hot Red Pepper Flakes

  Rikligt i sydöst, sprutas röda pepparflingor, eller "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee) på nästan allt som garnering för dem som gillar det varmt. Det är en viktig ingrediens i de mest kryddiga rätterna, särskilt kötträtter och soppor. Det knådas ofta direkt in i nötköttblandningen när man gör kryddiga versioner av kofte (koof-TH) eller grillade köttbullar.

• 03 av 10

  Mynta

  Mint, eller 'Nane' (NAH'-neh), används färskt och torkat i många salladsrecept samt med kött, fjäderfä och fisk. Det är också en viktig ingrediens i "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN ") soppa och populär som en garnering att strö på 'mant?' (mahn-TUH "), en klassisk turkisk dumpling som liknar miniatyr ravioli.

• 04 av 10

  Kryddpeppar

  Allspice, eller "yenibahar" (yen-EE 'bah-HAR "), är en viktig kryddning knuten till nötkött för att göra " Lady's Thigh "köttbullar, eller" kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Den används också i många versioner av doftande risfyllning för fyllda vinblad och andra fyllda och inslagna rätter .

• 05 av 10

  Kanel

  Kanel är en favorit på sötare sidan av turkiska köket. Den är tillgänglig i pinne och pulverform och används i desserter, puddingar, kakor och fruktfyllda kakor och bakverk. Det är också utsökt på "salep" (SAH'-lep) , en söt, varm mjölk som förbrukas som varm choklad.

• 06 av 10

  Kummin

  Kummin, eller "kimyon" (Keem-YOHN '), används för att krydda kötträtter, särskilt nötkött, i sarma-rätter som fyllda collardgrönsaker , swiss chard och grillade köttbullar. Det är också vanligt att krydda soppor och sprinklade över kött och grytor som garnering.

• 07 av 10

  Sumak

  För att inte förväxlas med gift sumac som finns i Nordamerika, är sumac en vanlig krydda i Medelhavet och Mellanöstern. När den är formad i pulverform har den en härlig burgundy nyans och ger mat en lite tangy, lemonsmak. I turkiskt kök används sumacpulver huvudsakligen som en garnering. Det sprinklas på grillade kött , dumplings med yoghurt, och blandas med lök att följa sautad kalvlever .

• 08 av 10

  Sesamfrön

  Inte egentligen en krydda, men en frö, sesamfrön används för att göra tahini eller sesampasta och kappa på toppen av många olika typer av bröd och bakverk. Den berömda turkiska brödringen kallas "simit" (sih-MIHT) , är täckt med sesamfrön och bakad till crunchy perfektion.

• 09 av 10

  Paprika

  Turkiskt sötrött paprika, eller paprika, är några av de finaste i världen. I turkiska köket används den i många typer av kött-, fjäderfä- och bönorätter för att lägga till färg och smak utan hetsäkerheten i dess motsvarigheter, heta rödpepparflingor och hett pepparpulver. Den används också som garnering för soppor, grytor, kött och fjäderfä.

• 10 av 10

  Nigella frön

  Nigellafrön , som ibland kallas svart kummin, är ett kryddstarkt frö som brukade sprinkle på toppen av många bakverk, rullar och andra bakverk som frukost 'poğaça (poh-AH'-cha) . Varje frö har en unik, bitter smak och deras tonhåriga färg ser jätte ut över nästan allting. Svart kummin ströms oftast på bakverk, smak och lagade ostpajer gjorda med yufka eller phyllo.