Turkisk salep (sah-LEP) är en rik, varm dryck gjord med varm mjölk och socker som är förtjockad med mjöl gjorda av vilda orkidéknölar. Efter recept instruktionerna nedan, se mer information om denna intressanta drink.
Här är ett saleprecept som kan tillverkas hemma.
Vad du behöver
- 1 msk mjöl (salep eller vete stärkelse)
- 2 matskedar socker
- 4 koppar mjölk (hel)
- Garnering: kanel
Hur man gör det
- Blanda salepmjölet eller vetestärkelsen i en liten kastrull tillsammans med sockret. Tillsätt mjölken och rör om långsamt tills sockret löser upp.
- Över låg låga, rör omblandningen ständigt vid skållningstemperatur tills den är mycket tjock, ca 10 minuter.
- Häll salpet i varma muggar och strö över toppen av varje med generösa mängder kanel.
Allt om Salep
I Turkiet växer den vackra och exotiska orkidéen vild i skogar, ängar och till och med på vägarna.
Det värdesätts inte bara för blomhandeln utan också som en av de viktigaste ingredienserna i salep.
När orkidéknölarna skördas tvättas de, kokas, torkas och pundas sedan i ett fint mjöl som ger drycken en unik jordisk smak och krämig konsistens.
Mjölk och socker kokas tillsammans med det här mjölet tills det blir tjockt och rikt. När den heta mjölken är förtjockad sprutas varje mugg med generösa mängder kanel och förbrukas rörledningar varmt. Det finns inget bättre än en ångande rån salep på en kall vinterdag.
Olika versioner av salep är vanliga i Östeuropa och Mellanöstern, särskilt i länder som en gång var en del av det ottomanska riket. Salep blev också populär bortom rikets gränser länge innan te och kaffe var normerna.
Det har till och med sagt att en version av salep gjord med orkidéer som är infödda till de brittiska öarna, serverades i engelska terum under 17 och 18-talen.
Salep är värderad för sin läkning
I Turkiet värderas salep inte bara för dess förtjusande smak men för dess hälsofördelar. Det sägs att lindra bröstcancer och bronkit, vara bra för hjärtat, öka energinivån och sexuell lust. Det antas också att lindra förstoppning.
Salep Today
Tyvärr har populariteten av denna läckra dryck genom århundradena lett till minskningen av vilda orkidépopulationer i Turkiet - så mycket att exporten av äkta salep nu är begränsad.
Som ett resultat har förpackade versioner av salep som innehåller andra typer av stärkelse som förtjockningsmedel blivit populära de senaste åren.
Dessa paket kan blandas med varm mjölk eller vatten och finns på marknader över hela landet.
Områden kring provinsen Kahramanmaraş i sydöstra delen av Turkiet är kända för odling av orkidéer för saleproduktion. Många desserter från denna region innehåller också salepmjöl som glass och mjölk desserter .
Var hittar du Salep
Om du har turen att resa i Turkiet kan du kanske köpa lite äkta salepmjöl för att ta hem med dig. Stadens historiska krydda basar är ett bra ställe att börja. Om du bor utanför Turkiet kan du också prova turkiska, grekiska och Mellanösternmarknader eller på webbplatser som säljer turkiska ingredienser.
De färdiga, förpackade versionerna av salepdrycksblandning blir enklare att hitta. På samma sätt som paket med varm choklad , blandar du bara pulvret med varm mjölk eller vatten.
Om du inte hittar autentisk "salep" mjöl kan du ersätta med vete stärkelse.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 457 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |