Turkisk mat kan inte diskuteras utan att vara särskilt uppmärksam på den turkiska frukosten. Det är en helt unik start på dagen, med en rad olika smaker. De flesta turkiska folket börjar på morgonen precis som resten av världen. De vaknar, gör sig redo för sin dag, skicka sina barn till skolan och förstås ha sin första måltid. Likheten stannar dock här. Frukost i Turkiet är inte bara en nödvändighet; Det är en traditionell familjesamling, en sittande affär med en smakrik smak som du ser fram emot kvällen innan.
Varje morgon är teet bryggt med kärleksfullhet, och bordet är inställt med små tallrikar och bestick som är speciellt utformade för att äta frukostmat i bitar i storlek. Mat arrangeras elegant oavsett hur blygsam bordet.
Den turkiska frukostlinjen
En klassisk turkisk frukost, kallad "kahvaltı" (kah-VAHL'-tuh), består av färska ostar som feta och kashkaval, svarta och gröna oliver, nybakat vitbröd, fruktkonserver, honung, sött smör och gott om bryggd svart te serveras i turkiska te glasögon.
De mest populära turkiska ostarna
Om du har gäster erbjuds mer utarbetade urval, såsom hårdkokta ägg, ett enda ägg "soligt upp" kokt och serverat i en liten kopparskål som kallas "sahan" (SAH'-han), liksom omeletter , bitar av sesambaserade "halvah" , skurna och skalade tomater, gurka, paprikor och variationer av hemlagad phyllodeg och ostkakor kallad "börek" (bor-ECK) .
En annan stor frukost klassiker med ägg kallas "menemen." Menemen är en saftig, kryddig version av äggröra med lök, röd och grön paprika och tomater.
I stället för bacon eller frukostkorv, skivor "sucuk" (soo-JOOK), en kryddig sallad och "pastırma" (pas-tur-MAH), en typ av härdat nötkött täckt med ett tjockt lager av kryddor serveras tillsammans med ägg och är den viktigaste ingrediensen i omelett.
Soppa är också en vanlig stapel för frukost i många hem, särskilt under vintermånaderna.
Ett annat sätt att börja dagen
Till nykomlingar kan en turkisk frukost tycka blid och otillfredsställande jämfört med den tjocka, sugary breakfasten som serveras i Europa och Nordamerika. Men med tiden blir sin kropp vant vid denna hälsosamma, lätta biljett på morgonen, och då är det ingen vändning tillbaka.
Du hittar dig själv på marknaderna för de bästa oliverna och ostarna, söker de färskaste tomaten och blir expert på att blanda te för att göra den perfekta aromatiska bryggan varje morgon.
Och till den här dagen ger rosenblommar fortfarande mig stor glädje vid frukosttid! Det är lika estetiskt tilltalande som det är glädjande för smaken med en vacker, rosa rosa färg, och alltid så delikat ros arom och smak.
Om du har tid på morgonen serveras en lugn frukost på en solig veranda med massor av bryggt svart te och dagstidningen är ett måste. Men många människor på gång utnyttjar de många bagerier som öppnar tidigt att sälja färskt bröd och många olika mjuka rullar med fyllningar som ost, svart olivpasta, potatismos och choklad.
Passa inte upp "simit" (sim-EET) , en sesambelagd brödring som säljs i bagerier och mer infamously av gatuförsäljare överallt.
Det finns inget som en simit med smält ost inuti för att börja dagen.