Om du inte växte upp i ett italienskt hushåll, kan det vara främmande för dig att äta zucchini blommar. Men dessa dagar är denna säsongsbetonade delikatess faktiskt en eftertraktad jordbrukares marknadsobjekt. Fråga din lokala bonde när hans färska gröda beror, köpa dem på specialaffärsbutiker, eller till och med odla din egen sommar squash och skörda blommorna själv (den föredragna metoden för att säkerställa friskhet). Men du förvärvar dem, zucchini blossoms fancy upp någon sommarspridning.
Du kan även lagra dem för ett senare tillfälle och bryta dem ut för en hint av friskhet när sommaren är över.
Växande Zucchini Blossoms
Ju färre blommorna desto bättre smakar de, så växer du själv är det enda sättet att säkerställa en stabil och högkvalitativ försörjning. Växande zucchini blommar är lika lätt som att odla den produktiva zucchini växten själv. För att göra det, ändra din jord med kompost strax efter din sista frost och planta frön eller startar 3 till 4 meter från varandra i rader med ca 1 fot avstånd mellan dem. Kucchiniplantor som väldränkt, konsekvent fuktig jord; men för att undvika sjukdom och svamp, inte övervattna dem. Sommar squash mognar på ungefär 6 till 7 veckor och blommor kommer att visa mycket tidigare.
Skörda kucchini Blossoms
När du har blivit kuccinväxter (ungefär 4 till 5 veckor), välj de långvariga manliga blommorna, se till att lämna några för att pollinera kvinnorna (kvinnorna är de enda som frukt).
Stammen stående i mitten av blomman och täckt på pollen skiljer manliga blommor från honor. Honorna har å andra sidan kortare stjälkar och mer komplexa stigmar (flera stammar) i blommans centrum. Zucchini Blossom fanatiker gillar ibland att skörda några få kvinnliga blommor med den lilla frukten.
Om du väljer att välja kvinnorna, kom ihåg, det här är en mindre courgett som du kommer att skörda i din skörd.
Köpa kucchini Blossoms
Om du växer din egen courgett blommar verkar som en stressig strävan, köpa dem på bönder marknader eller din lokala specialitet köpare istället. Du hittar vanligtvis blommorna på marknader som börjar i juni (beroende på ditt klimat) och genom resten av sommaren. Fråga din bonde tidigt på säsongen om och när de kommer att föra dem på marknaden. Varje jordbrukare som växer courgetter har blommor tillgängliga för skörd, så om de vet att du vill ha dem, kommer de att vara mer lämpade att låta dem sälja.
Om du köper dina blommor i affären, se till att de är färska genom att fråga producenten när de tagits emot. Det är bäst att köpa blommor lagrade i clamshell behållare, eftersom de är mycket bräckliga. Clamshells håller dem från att krossa och blåsa varandra i transit. Leta efter blommor med gröna, fuktiga stammar och ljust apelsin, vilselös blommor.
Lagring av zucchini blossoms
Eftersom zucchini blossoms spoil snabbt, används de bäst inom samma dag som man plockar eller köper (gör din egen trädgård den bästa källan). Planera en speciell helgmåltid och slå din bonde marknad första dagen den dagen för att säkerställa friskhet.
Om du behöver lagra dem, linda dem löst i en plastpåse eller håll dem i sin clamshell för att kyla i kylskåpet. Var noga med att placera dem på en plats där andra produkter inte kommer att krossa dem.
Matlagning med Zucchini Blossoms
Zucchini blossoms har en delikat squash smak och en mjuk, flätig textur. Ätas rå i sallader som de behåller sin konsistens, liknar andra ätbara blommor, medan matlagning tenderar dem mycket snabbt. I traditionell italiensk mat fylls zucchini blossoms med en blandning av ricottaost, parmesanost och örter, och doppades sedan i en lätt smet och pannfryst i olja . Zucchini blossoms delikat smak passar också bra med färska ostskivor, på pizza och i äggrätter som en sommarfrittata.