Revani (reh-vah-NEE) är en klassisk efterrätt som har varit närvarande i turkiska köket sedan den ottomanska perioden. Det sägs ha fått sitt namn när ottomaner erövrade staden Jerevan i vad som idag är Armenien.
Revani är en av de vanligaste desserterna i turkiska köket som serveras både hemma och i restauranger. Det är en enkel efterrätt gjord med ett enda lager av mjuk, gul semolina- svampkaka i massor av lätt sirap.
Olika versioner av revani finns i många kök i hela östra Medelhavet, inklusive Grekland, Egypten och Jordanien för att nämna några. Prova detta lätta recept och experimentera med olika smakämnen för att göra äkta turkiska revani hemma.
Vad du behöver
- För sirap:
- 3 koppar socker
- 3 koppar vatten
- Juice av 1/2 citron
- För kakan:
- 3 ägg
- 1/2 kopp socker
- 3/4 kopp vegetabilisk olja
- Zest av 1 citron
- 1 tsk. vanilj
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 3 msk. mjöl
- 1 kopp okokt semolina
- 1/4 kopp finmalt hasselnötter
- 1/2 tsk. bakpulver
- 2 tsk. bakpulver
- Kokosflingor och jordnötter för garnering
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F (175 C). Smörj en 9 x 13 bakpanna.
- Innan du börjar göra kakan, förbered sirapen för att ge det dags att svalna. Börja med att blanda sockret och vattnet i en medelstora kastrull. Vrid värmen högt och låt blandningen koka under kontinuerlig omröring.
- När det kokar, reducera värmen till låg och låt sirapen koka försiktigt i ca 10 minuter med locket av. Tillsätt citronsaften mot slutet. Stäng av värmen och låt sirap svalna medan du gör resten av receptet.
- I en stor mixskål, vispa ägg och socker - vispa blandningen snabbt i flera minuter tills sockret löser upp. Ju mer du visp, desto bättre kommer din revani att visa sig.
- Tillsätt oljan, citronskalan, vanilj och yoghurt och visp i flera minuter mer.
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda dem ordentligt tills du har en smidig smet.
- Häll smeten i smord bakpanna. Baka tills toppen är snyggt brunad och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren, 30 till 40 minuter. När du har tagit bort pannan från ugnen, låt den vila i ca 5 minuter.
- Skär kakan i portionsstorlekar eller rektanglar medan du fortfarande är i pannan.
- Använd en stor sked, suger långsamt hela den kylda sirapen över kakan och låt den suga in. Täck kakan med folie och kyl den i flera timmar.
- Innan du serverar, garnera varje kvadratkaka med en nypa kokosnöt och jordnötter.
Du kan också göra apelsin-smakad revani genom att ersätta citronskalan och saften med apelsinkvist och juice, eller du kan eliminera citronen tillsammans och använda rosenvatten i stället för att ge kakan en underbar ros arom.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 226 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |