Amish-folket gör några av de bästa brödena i USA. Detta Amish mjölkbröd smakar gott och har en fantastiskt fuktig konsistens. Du kan använda det här brödet som ditt vanliga go-to-bröd för alla tillfällen. Det är bra för frukost, lunch eller middag, och det gör det perfekta brödet för att snacka på. Det kan också användas för smörgåsar, toast och french toast.
Vad du behöver
- 1/4 kopp varmt vatten (95 till 110F)
- 1 msk aktiv torrjäst (eller 2 paket / 1/2 oz.)
- 2 kopp mjölk (rumstemperatur)
- 1 matsked
- brunt socker
- 1 tsk salt
- 2 msk smör smör
- 6 koppar brödmjöl
Hur man gör det
- Blanda i varmt vatten och jäst i en stor skål. Tillsätt mjölken, brunt socker, salt och smör. Uppståndelse.
- Tillsätt 4 koppar mjöl och blanda väl. Lägg i tillräckligt med kvarvarande mjöl för att göra en deg som följer skeden runt skålen.
- Vrid degen ut på en lättmjölkad yta och knä i 10 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är fast och jämn till beröring. Placera degen i en medium smurt skål . Vrid degen över i skålen så att toppen också är lätt smurt. Skydda med ren trasa och låt upp i varma, dragfria plats under 1 timme.
- Kasta ner degen. Vrid degen ut på en lättmjölad bräda och knä i 5 minuter eller tills bubblorna är ur brödet. Dela degen i 2 lika delar. Forma varje deg halv i en loaf. Placera varje bröd i smörjd 9 x 5-tums brödpanna. Täck och låt upp i varm, utkastfri plats i 45 minuter eller tills fördubblats i storlek.
- Baka bröd vid 350 F i 40 minuter eller tills bröd topp är gyllenbrun och brödet låter ihåligt när toppen tappas. Ta bort bröd från kokkärl och låt svalna på ett ställ.
Brödbakningstips
Det är inte svårt att lära sig att fläta bröddeg .
- Förvara brunt socker i en lufttät behållare för att hålla det svårt.
- När du mäter det bruna sockret, packa det alltid ner i mätbägaren eller skeden, såvida inte receptet säger att du ska göra något annat.
- Använd flaska vatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
- Pensla bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
- Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
- Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
- Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
- Det finns en mjölk för att torka mjölkpulveromvandlingsbordet . Använd det för att räkna ut hur mycket torr mjölk som ska sättas till vattnet när du ersätter mjölken i receptet.
- Du kan använda vilken typ av mjölk som helst i detta recept: helmjölk, skummet, låg fetthalt etc. Mjölk kan också bytas ut med vatten och icke-fet mjölk.
Brödmjöl har en högre mängd gluten än allsmält mjöl. Det innebär att bröd som är framställt med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd med allmjölk. Du kan göra ditt eget brödmjöl genom att lägga 1 och 1/2 teskedar gluten till varje kopp mjöl som du använder i ditt brödrecept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 82 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |