Denna grillade vitlöksräka i skalet är super läcker och så lätt att göra. Jumbo eller stora till medelstora räkor grillas i sina skal (om du föredrar, kan du ta bort skalen). De marineras i en mycket snabb och enkel vitlöksås, sedan grillas snabbt. Gör en perfekt aptitretare eller huvudrätt för att betjäna gäster - de tror att det tog dig mycket längre tid att göra!
Detta recept kräver att jumbo räkor placeras direkt på grillen. Om din räkor är för små och kommer att falla genom gallren, måste du skryta eller placera på en bit aluminiumfolie eller bananblad.
Vad du behöver
- 12 jumbo tigerräka (eller 15 till 18 stora räkor, helst med skal)
- 1/2 kopp färsk koriander (koriander, för garnering)
- 1 lime (skuren i kilar, för garnering)
- För Vitlöksås:
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp
- Ostronsås
- 1 msk.
- fisksås
- 2 msk. löst packat brunt socker
- 6 till 8 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk. limejuice
Hur man gör det
- Blanda såsingredienserna i en skål. Avsätta.
- Om grillning av räkor utan skal ska du hoppa över de följande 2 stegen. För att grilla räkorna i sina skal måste du öppna räkan så att de ligger platt i sina skal på grillen. När du lämnar skalet på plats, håll räkorna i handen så att det krullar naturligt i din handflata. Eller håll räkorna på ett skärbräda. Använd en vass kniv, gör ett snitt från början av svansen (lämna svansen på), genom mitten av "magen" och ner till räven.
- Vänd sedan räken på din skärbräda (så att ryggen är vänd uppåt). Använd din handflata för att platta ut det genom att trycka försiktigt ner. När du är klar bör räven ligga ganska platt (oroa dig inte om skalet lossnar något).
- Placera räkorna i en bottenbunke eller skål. Häll över vitlöksåsen. Låt räkorna marinera i såsen medan du värmer upp grillen.
- Om dina räkor är tillräckligt stora för att de inte kommer att falla genom gallren, placera du direkt på grillen. Om din räkor är mindre sprider du först en bit aluminiumfolie eller bananblad på grillen och lägg sedan räkor på toppen. Eller skåra räkorna med satay-pinnar (om träet suger i vatten först).
- Basta räkorna första gången du vrider dem med lite av kvarvarande sås. Grill 3 till 5 minuter på varje sida. Räkor görs när köttet blir från genomskinligt till rosa-vit (och skalen blir en mycket attraktiv ljusrosa).
- Servera omedelbart. Observera att skalet faktiskt gör dem lättare att äta och är en trevlig fingermat. Servera med färska lime eller citron kilar på sidan och en strö av färsk koriander. Lika utmärkt på egen hand eller med ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 2,436 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |