Turkiska stilfyllda paprika - Biber Dolması

Turkiska köket är känt för sina fyllda och inslagna grönsaksrätter som kallas "dolma" och "sarma". Små gröna paprika fyllda med ris, pinjenötter och vinbär , bättre känd som "biber dolması" (bee-beyr 'dole-MAH'-suh), är en av de mest populära.

De är enklare att göra än andra fyllda och förpackade rätter eftersom paprikorna inte behöver mycket förberedelse. Ta bara bort stjälkarna med tummen och de är redo för fyllning.

Om du är ny på turkiska köket, är detta recept ett bra ställe att börja. Du får din första platta med "dolma" klar på nolltid.

Om du gillar bitter smak av gröna paprika , kommer du definitivt njuta av denna maträtt. För att hålla fina och söta kan du öka mängden socker till din smak för att kompensera bitterheten.

Se till att du väljer småskaliga paprika med tunna skinn. Du kan också experimentera med olika arter och färger av paprika.

Du behöver en stor, ytlig kruka med lock.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Tvätta först paprika och ta bort stammarna genom att trycka tummen försiktigt ner på stammen. Detta kommer att göra att stammen och basen grotta inuti peppar och lämnar ett perfekt hål på toppen för fyllning. Rengör eventuella frön och vita membran från insidan av paprika och sätt dem åt sidan.
  2. Nu är det dags att förbereda fyllningen. Lägg först en grundpanna på en medelflamma och stek lajonen i olivoljan tills de är mjuka och reducerade.
  1. Lägg till pinjenötterna och bruna dem tillsammans med löken.
  2. Tillsätt alla andra torra ingredienser och blanda väl.
  3. Rör i vattnet och riven tomat och låt det koka. Täck och simma över låg värme tills vattnet nästan absorberas.
  4. När din fyllning har svalnat tillräckligt för att hantera, kan du börja fylla paprikan. Ordna de tomma paprikorna sida vid sida i botten av en kastrull. Se till att det inte finns något tomt utrymme kvar mellan paprika. Om det finns, ordna pepprarna i en mindre panna så de stöder varandra och står upprätt.
  5. Fyll i varje efterrättskedja med risblandningen tills den når toppen. Fyll inte på påfyllningen eller fyll på dina paprika. Riset behöver tillräckligt med utrymme att expandera medan det lagar mat.
  6. När du har fyllt paprikana täcker du öppningen av varje med en torg med tomat, upp och ner på huden. Tillsätt tillräckligt med vatten till pannan för att nå halvvägs upp paprika. Drizzle om två matskedar olivolja över paprika och tillsätt lite extra salt till vattnet.
  7. Låt grytan försiktigt koka, och omedelbart minska värmen till låg. Låt pepparna simma mycket försiktigt med locket tills det mesta av vattnet absorberas.
  8. Ta bort pannan från värmen och låt den fortsätta att ånga tills den svalnar till rumstemperatur. Om för mycket kondens bildas på locket, täcka pannan med pappershanddukar och stäng locket över dem och låt pepparna fortsätta att ånga.
  9. När pepparna är svala blir de fastare och lätta att ta bort från pannan. Ta försiktigt bort var och en med fingrarna så att du inte skadar den.
  1. Placera peppar "dolma" på en dekorativ serveringsrätt som skapar en slumpmässig stapel, drizzle dem med lite mer olivolja och garnera plåten med lite hackad, frisk dillgräs, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 284
Totalt fett 14 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 8 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 591 mg
kolhydrater 36 g
Kostfiber 2 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)