Sesamfröhistoria

Sesamfrön går tillbaka över 5000 år

Sesamfrön tros vara en av de första kryddorna samt en av de första växterna som ska användas för ätbar olja.

Sesamfröhistoria

Den engelska termen sesam spårar tillbaka till det arabiska simsimet, koptiska semsemet och och den tidiga egyptiska semsenen (den senare är listad i Ebers Papyrus, en 65 fot lång rullelista med gamla örter och kryddor som upptäckts av den berömda tyska egyptologen Ebers) .

Den tidigast registrerade användningen av ett krydds sesamfrö - kommer från en assyrisk myt som hävdar att gudarna drack sesamvin natten innan de skapade jorden.



Sesamum indicum, ( indikativ betydelse från Indien) är infödd till Östindien. Användningen går tillbaka till 3000 f.Kr. För över 5000 år sedan brände kineserna sesamolja inte bara som en ljuskälla utan också att göra sot för sina bläckblock.

Afrikanska slavar tog fram sesamfrön, som de kallade bennéfrön, till Amerika, där de blev en populär ingrediens i södra rätter.

Genom åren har fröna varit en källa till mat och olja. Sesamfröolja är fortfarande den främsta källan till fett som används vid matlagning i Nära och Fjärran Östern.

Mer om Sesamfrön:

Sesamfröinformation och sorter
Sesamfröförvaring och urval
• Sesamfröhistoria

kokböcker

Den moderna encyklopedi av örter och kryddor
Örter och kryddor
Spice and Herb Bible
Spice Lover's Guide till örter och kryddor