Seared Foie Gras med Mission Fig och Balsamic Reduction

Foie gras, som betyder "fet lever" är en av världens stora kulinariska delikatesser. Smaken och strukturen är praktiskt taget omöjliga att beskriva. Denna extremt dyra produkt tillverkades en gång endast i Europa, men det finns nu flera stora amerikanska källor för foie gras.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Tillsätt de första 4 ingredienserna i en kastrull och reducera på medium värme tills endast en kopp vätska förblir. Såsen blir tjockare när den minskar. Var försiktig så att du inte sänker för långt, eftersom såsen brinner. Smaka med salt och peppar. Hålla varm.
  2. Salt och peppar Foie gras skivor generöst på båda sidor. Värm en torsk över hög värme tills mycket, varmt (det här är nyckeln!). Seared skivorna i 1-2 minuter per sida. Foie gras blir brun och bör värmas genom, men tas bort innan skivorna börjar krympa avsevärt och förlora för mycket av sitt fett.
  1. Placera det rostade brödet på tallriken, toppa med seared foie gras och sked över såsen. Servera omedelbart.