Vad är den bästa metoden för att torka ryckigt?
Jerky Drying Methods
• Soltorkat : Även om soltorkning är en tidskänd teknik, rekommenderas den inte för ryckig, förutom mycket magert nötkött, lamm eller venison. Om det inte är tungt saltat, rekommenderas inte soltorkning för fisk. Undvik denna metod helt och hållet när du gör ruskig från någon form av fjäderfä. För att lyckas soltorkade kött måste du leva i ett torrt, varmt, soligt område med bra vindar.
Risken för matförgiftning är inte värt risken.
• Ugnstork : I allmänhet fungerar ugnen ganska bra för att torka alla typer av skum. Det är dock viktigt att värmeinställningen är så låg som du kan göra. Använd inte broilingelementet. Den lägsta bakeinställningen ska göra tricket med de flesta ugnar. Om ditt broilerelement kommer på även vid lägsta bakningsinställningen kan du placera ett kakan eller tung folie på den övre hyllan för att hjälpa till att avleda värmen. Om ugnen inte är utluftad, lämna ugnsluckan genom att placera en träsked i öppningen för att hålla den öppen. Du kanske finner det nödvändigt att få en fläkt att blåsa mot den öppna dörren för att uppmuntra luftcirkulationen. Överbelasta inte ugnen. I allmänhet är den optimala torkningstemperaturen 140 grader F.
• Dehydrator : Dessa maskiner har vanligen flera lager stapelfack. I allmänhet arbetar de vid 140 grader F. Men kom ihåg att de nedre brickorna får mer värme än de övre brickorna.
Som sådan måste du hålla ett öga på din jerky och rotera brickorna regelbundet, åtminstone med en timmes mellanrum och kanske till och med varje halvtimme, beroende på maten. När det närmar sig det sista steget, kan du behöva minska värmen med tio grader för att undvika att bli brännande. Köttet ska ordnas ett enda lager djupt per varje bricka utan att kanterna överlappar varandra.
• Mikrovågsugn : Även om du hittar några recept för jerky gjorda i mikrovågsugnen, rekommenderas det generellt inte på grund av ojämn uppvärmning.
• Rökare : Det kan vara svårt och noggrant att hålla en rökare vid en konstant temperatur på 140 grader F. som behövs för att rycka, men många älskar smaken. Använd inte mjuka skogar som tall, gran eller barrträd.
Mer om Jerky och Jerky Recept:
• Jerky Matlagningstips
• Jerky Drying Methods - Hur man torkar ryckigt
• Vad är ryckigt? FAQ
• Jerky Recept
kokböcker
- Bara jerky
- Jerky: Gör din egen Delicious Jerky
- Mary Bells fullständiga dehydratorkokbok
- Spårmat: Torkning och matlagning för backpacking och paddling
- Fler kakor