Dehydrator Metod
Torkade tranbär , även kallade "crains", är stora på egen hand, eller på sallader, med granola eller yoghurt, eller ingår i muffins och andra bakverk. De är lätta att göra hemma, men det finns några steg du måste ta innan du torkar dem.
Prep Cranberries
- Tvätta tranbär. Placera dem i en stor skål eller gryta och häll kokande vatten över dem. Låt dem suga i hett vatten i 10 minuter. De borde "pop" eller dela upp sig, men oroa dig inte om det finns några duds som inte gör det. Vi tar hand om dem lite senare.
- Tappa tranbäret i en kolv och sedan försiktigt in dem i en ren diskduk för att bli av med så mycket av vattnet som klämmer fast vid dem som möjligt.
- Rör i tranbär och 1/4 kopp enkel sirap gjord med 1 del socker till 2 delar vatten. Du kan utelämna detta steg om du vill, men kom ihåg att troligen har alla "craisin" du någonsin smakat från kommersiella varumärken sötts. Unsweetet tranbär är sura och sammandragande.
- Lägg ett ark av pergamentpapper eller aluminiumfolie för att täcka botten på din dehydrator (under det lägsta facket). Detta är att fånga några droppar från frukten eller sirapen.
- Sätt de blancherade sötade tranbär på dehydratorbrickorna. Lämna ungefär en halv tum av utrymme mellan bären på alla sidor, så att luften kan cirkulera mellan frukterna.
- När du sätter tranbär på plats på dehydratorbrickorna, märka om någon av bären inte delades under sin 10 minuters sänkning i varmt vatten. Pierce de som inte delade med spetsen av en paringskniv innan de tillsattes till dehydratorbrickorna.
Torka tranbär
- Vrid dehydratorn på 150 F under den första halvtimmen och minska värmen till 135F.
Det tar 8 till 14 timmar att helt torka tranbär. Börja kontrollera dem efter 8 timmar. De ska vara helt torra men fortfarande något läderartade eller smidiga.
Du kommer inte vara helt säker på om tranbäret är helt dehydrerat tills de har svalnat (du vet hur kakor spricker upp efter att du har tagit dem ur ugnen? Samma sak med torkad frukt). Stäng av dehydratorn och öppna den. Låt tranbäret svalna i 20 till 30 minuter.
Efter avkylningsperioden riva en av bären i halva: det bör inte finnas någon synlig fukt under pausen.
Villkor Cranberries
Även efter att tranbäret är korrekt dehydrerat kan det fortfarande finnas kvarvarande fukt i den frukt som du inte kan känna. Detta borde inte räcka för att förhindra att frukten blir säkert bevarad och mögelfri. Men du får en bättre smak, bättre produkt om du gör vad som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Sätt de torkade, kylda tranbären i glasburkar eller BPA-fria matförvaringsbehållare. Fyll bara burkarna ca 2/3 fulla. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar bären liksom eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens uppstår på burkens sidor, torkas din frukt inte tillräckligt bra och det måste gå tillbaka till dehydratorn i några timmar.
När dina torkade tranbär är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Det är okej att helt fylla burkarna på den här tiden: 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.