Koreanska Cho Kochujang Dipsås Recept

Få koreanska hushåll skulle vara utan någon kryddig koreansk Kochujang dippsås. Denna kryddiga söta chili peppar koreanska doppsås används främst för blandade risrätter (bibimbap och hwe dub bap). Dipsåsen är gjord med Kochujang, den traditionella koreanska röda pepparpastaen.

Kochujang innehåller i allmänhet rött chilipulver, jästa sojabönor, slipat glutinöst ris och salt. Vissa recept ersätter andra korn eller stärkelse, inklusive sötpotatis, korn eller vete, för glutinous ris. Kochujang kan också innehålla en liten mängd honung, socker eller annat sötningsmedel.

Den resulterande Kochujangpastaen är tjock, och ser ut som tegelrödis eller tandkräm.

I enklare tider gjorde de flesta koreanerna sin egen Kochujang pasta. Men eftersom pastan måste jäsas i en månad eller mer, vilket gör det tidskrävande att skapa, köper nu koreanerna pastaen i snabbköpet.

Faktum är att även om vissa koreanska gourmaker fortfarande gör sin egen chili-röd pepparpasta, finns en mängd olika Kochujangprodukter tillgängliga i affären. De säljs vanligtvis i badkar som ser ut som margarinbehållare, även om du också hittar dem i pressflaskor.

Det finns massor av medicinsk forskning som indikerar potentiella fördelar med att konsumera heta chili peppar - de kan lindra smärta, lindra artrit och hjälpa dig att gå ner i vikt. Den Kochujang Chili Pepper pasta som används för att göra denna dipping sås har visat sig ha några intressanta hälsoeffekter, liksom: Forskning visar att det kan bidra till att bränna fett och förbättra kolesterolhalten i överviktiga vuxna, och kan också bekämpa fetma.

Till exempel tittade en studie på 60 överviktiga män och kvinnor, som konsumerade antingen ett tillägg innehållande Kochujang eller en inert placebo i 12 veckor. Studien fann att de som konsumerar Kochujang förlorade mer visceralt fett, en typ av fett kopplad till hjärtsjukdomar och diabetes. De som konsumerar Kochujang såg också en minskning av triglyceridnivåerna, vilket indikerar en förbättrad kolesterolprofil. Men Kochujang ledde inte till övergripande viktminskning hos de som konsumerar den.

Så hur kan du använda denna Kochujang-baserade doppsås? Det finns många sätt: Rör om det i blandade risrätter, som jag nämnde ovan, eller använd det som en grönsaksdipssås eller som en kryddig salladsdressing. Du kan också använda den som kryddor för koreanska grytor och soppor, eller marinera kött med det.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Blanda alla ingredienser tills de är välblandade.
  2. Om såsammansättningen är för tjock, torka ut med lite varmt vatten.
  3. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 62
Totalt fett 1 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 16 mg
kolhydrater 13 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)