Cocina Colombiana: Colombian Food

Colombianska köket är rik och varierat tack vare den geografiska sorten, ett tropiskt klimat och inflytandet från många invandrargopulationer. Det finns exotiska rätter som rostade myror ( homiga culona ), marsvin och stekt tarmar ( chunchillos ), liksom komfortmat som ispas (majskaka) och kycklingsoppa ( sancocho de gallina ). Traditionella rätter som bandeja paisa ( assorterad köttplatta med stekt ägg och friterad planta), fritanga (stekplatta med stekt kött och korv) och lechona (whol e roasted suckling pig) kanske inte för vegetarianer eller för svag hjärta, men de är utmärkt för att dela med vänner.

• 01 av 06

  Aptitretare och soppor

  Colombianska aptitretare är ett smakligt och intressant sätt att börja en måltid. Empanadas är ett populärt mellanmål i Colombia och ett perfekt sätt att behaga alla dina gäster eftersom du kan fylla dem med kyckling, biff eller grönsaker. Patacones, stekta gröna plantaner , har en stärkelseig textur och söt smak som är utsökt i en kryddig ajssås. Eller prova en krispig potatis och ostkrokett kallad papas rellenas .

  Kyckling majspotatissoppa är en vridning på Bogotas signatur soppa - ajiaco - som kombinerar kyckling med tre typer av potatis. Denna version innehåller kyckling, söt majs och potatis, en idealisk soppa mot slutet av sommaren när majs är högst upp.

• 02 av 06

  Snacks och bröd

  Colombianska tilltugg och bröd är goda godisar till frukost eller njuter på eftermiddagen med en kopp kaffe. Pandebono är ett ostbröd med tapiokamjöl och majsmjöl; degen bildas i bollar och bakas tills de puffar upp. Sydamerikanska köket är känt för sin repas - dessa majskakor kan ätas helt enkelt med smör eller toppad med ost . Om du inte kan bestämma mellan salta och söta, kommer aborrajadas (stekt söta plantaner med ost ) säkert att tillfredsställa. Skivor av plantain är fyllda med ost, belagd i smeten och friterad.

• 03 av 06

  Smårätter

  Vad sägs om något lite annorlunda att servera med biff eller kyckling? Colombianska rätter tar grunderna som potatis, bönor och ris till en helt ny nivå. Papas chorreadas är en colombiansk specialitet kokta röda potatis med ostsås, medan f rijoles Colombianos (colombianska röda bönor) kombinerar röda bönor med tomater, grön lök och krispig bacon. Om du serverar skaldjur kan du prova kokosris ( arroz con coco ), som har ett unikt colombianskt sätt att laga kokosmjölken tills vätskan skiljer sig och de fasta ämnena börjar karamellisera.

• 04 av 06

  Såsar - Salsas

  Salsas serveras tillsammans med flera colombianska rätter, och kan också användas som bas för vissa recept, som denna tomat- och löksås kallad hogao. Ingredienserna kokas ihop tills de är blandade och mjuka. Om du gillar kryddig, är Colombiansk stil aji sås för dig. Det finns tillräckligt många versioner av detta konditori för att fylla sin egen kokbok, men detta recept innehåller rostade chilis, scallions, limejuice, ättika och koriander. En rå version av hogao är salsa de aji picante , som du kan göra så mildt eller så varmt som du vill.

• 05 av 06

  Huvudrätter

  Colombianska köket är mycket varierat, med inflytande från Spanien, Afrika och arabiska länder. Recept skickas ner från generation till generation, och varje region i landet har sin egen ta på vissa rätter. Carne asada är en älskad stapel i Colombia - flankbiffen marineras i en blandning av citrus, vitlök och öl, och grillas sedan och serveras med en smakfull salsa. På en kall kväll kommer carne guisada att vara en varm komfort. Denna biffgryta fylld med grönsaker är en ständig enrättmat. En rroz con pollo - kyckling med ris - är en bra huvudrätt för en folkmassa och möjliggör flexibilitet i vilka ingredienser du inkluderar. För att lägga till lite kul på middagsbordet, servera tamales fyllda med antingen kyckling, fläsk, nötkött eller grönsaker. För att göra dem traditionellt colombianska, använd bananblad i stället för majsskal.

• 06 av 06

  efterrätter

  Från munkar till lagkaka till flan kör de colombianska efterrätterna spett av läckerhet. För något dekadent utan för mycket sötma, försök buñuelos, en ostfylld munk - den colombianska versionen är lite mer salig än det mexikanska receptet. Natilla är ofta parat med bunuelos och är en vaniljig dessert som traditionellt serveras vid julen. Om du vill imponera, prova Maria Luisa , en elegant lagad tårta med citrus och fylld med fruktjuice. En fläkt favorit är alltid flan, och det här läget flaskan (flan de arequipe ) kommer inte att svika.