Flan är en mycket populär efterrätt i Sydamerika. Det är en krämig vanilj , bakad på ett lager av karamell . När kokad flan vänds ur pannan blir karamellen en fin toppning samt en sås till efterrätten.
Detta flanrecept har ännu mer karamell smak , eftersom dulce de leche , en tjock karamellmjölk och sockerkonfekt, läggs till custard.
Flan är lätt att förbereda och verkar ändå alltid mycket imponerande och dramatisk i presentationen. De flesta tjänar flan cold, men jag tycker att det är creamiest och mest utsökta när det fortfarande är varmt från ugnen.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar socker
- 10 ägg
- 1 kan sötas
- kondenserad mjölk
- 1 burk
- dulce de leche
- 1 kopp kräm
- 1 kopp mjölk (hel)
- 2 tsk vanilj
- 1 kanelsticka
- Nypa salt
Hur man gör det
- Placera mjölken och grädden i en medelgryta med kanelstaven. Ta nästan till en simmer, ta bort från värme och låt svalna.
- Förvärm ugnen till 325 F. Placera sockret i en liten kastrull. Värm över medium värme, rör om så småningom tills socker smälter och blir en medium karamellbrun. Häll försiktigt karamell i en 10 tums tårta med långa sidor, eller i en 12-kopps ringform. Vrid karamell jämnt runt botten av pannan, håll kanterna med en handduk (pan kan bli mycket het, även på kanterna). Karamellen kommer att härda när den svalnar och kan spricka, vilket är bra.
- Placera den karamellbelagda kakspannan inuti en större stekpanna med sidor som är minst 2 tum höga. Placera en tekanna full med vatten på spisen för att koka.
- Placera dulce de leche i en mikrovågsugnskål och värm i mikrovågsugnen kort, tills dulce de leche är väldigt mjuk och spridbar.
- I en stor skål, vispa ägget. Tillsätt dulce de leche och kondenserad mjölk och vispa tills det är väl blandat. Ta bort kanelpinnen från mjölk- och gräddeblandningen och vispa den i äggblandningen. Rör i vanilj och tillsätt en nypa salt efter smak. Häll försiktigt äggblandningen genom en sikta i den karamellbelagda kakan. Placera grillpannan med kakspanna inuti ugnen. Skjut ugnsskivan ut något och fyll sedan stekpannan med kokande vatten tills den når halvvägs uppåt på kakan. Skjut ugnsskivan på plats igen och stäng luckan.
- Baka flan i en timme till en timme och tjugo minuter, eller tills den har en inre temperatur på ca 180 F (använd termometer för att ta temperaturen i mitten). Flan verkar fortfarande jiggly i mitten, men kommer att fastna när det svalnar.
- Ta bort flanform ugnen, låt sedan svalna i vattenbadet i ca 10 minuter. Avlägsna från vattenbadet och låt svalna ytterligare 10 minuter. Lös kanterna på flan med en kniv och flip sedan ut på en serveringsfat.
- Servera flan varm, kall, eller vid rumstemperatur. Förvara eventuella rester i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 412 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 248 mg |
| Natrium | 166 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |