Hogao är ett mycket viktigt kryddor i colombiansk matlagning. Det är en välsmakande blandning av tomater, lök, vitlök, koriander och andra ingredienser som är sauterade tills grönsakerna är mjuka och doftande. Hogao är väldigt anpassningsbar, så experimentera och göra det själv. Sazón Goya är frivilligt - det tillför smak (MSG) och en viss guldfärg. Du kan ersätta kycklingbock och en nypa gurkmeja och kummin.
Hogao serveras som konditori tillsammans med många rätter, såsom bandeja paisa och arepas , men det används också som basförberedelse eller kryddor, som en sofrito . För att göra läckra colombianska röda bönor , till exempel, börjar du med en grundläggande hogao.
Vad du behöver
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 tomater (mogen, finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 4 gröna lökar (finhackad)
- 1/2 grön paprika (ca 1/3 kopp finhackad)
- 3 matskedar olivolja
- 1/2 tsk kummin
- 1 paket saffran (Sazón Goya con azafrán, ca 2 teskedar)
- 1/4 kopp cilantro (löv, grovhackad)
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar (efter smak)
Hur man gör det
- Placera de hackade lökarna, tomaterna, gröna lökar, grön paprika, vitlök, olivolja , kummin och sazón goya (eller kryddor av preferens) i en stor stekpanna med olivoljan.
- Koka blandningen över medium värme, rör om ofta tills grönsakerna är mjuka och doftande, ca 10 minuter.
- Tillsätt korianderna och fortsätt att laga mat i ca 5 minuter tills blandningen är mycket mjuk och väl blandad. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- Hogao kan förvaras i upp till en vecka i en lufttät behållare i kylskåpet.
Går ca 1 1/2 koppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |