Sage är en ört som är infödd till Medelhavsområdet. Den har en söt men smaklig smak, och dess mest populära användning är i fyllning eller dressing för Thanksgiving. En gång prisad för dess medicinska värde kan salvia användas i många andra rätter förutom kalkonförband. Så bli bekant med denna fantastiska ört och använd den hela året.
Val av salvia och salvia
Färska salvia löv bör inte ha några mjuka fläckar eller torra kanter.
För att hålla salvia fräsch, linda bladen i pappershanddukar och förvara dem i en plastpåse i kylskåpet; Använd dem inom fyra till fem dagar.
Färska salvia löv kan också täckas i olivolja och förvaras i kylskåp i upp till tre veckor. Denna salvia-infused olivolja är utmärkt för sauteeing.
För att frysa färska salvia löv, tvätta och klappa salvia kvistar torra, ta bort löv från stjälkarna och packa dem löst i fryspåsar. Du kan använda dem i upp till ett år. Frysning intensifierar örtens smak så fortsätt därefter.
Torkad salvia
Torkad salvia föredras över fräscha av de flesta kockar och kommer i helblad, gnidad och formad form. Gnidad salvia har en ljus, flätig konsistens, medan mark salvia är mer av ett fritt flytande pulver. Som med alla torkade örter, lagra någon form av torkad salvia i en sluten behållare på en sval, torr plats bort från solljus. Använd torkad salvia inom sex månader för bästa smak.
Sage Cooking Tips
Sage fungerar särskilt bra med feta kött som korv och lamm eftersom det hjälper till vid matsmältningen. Salvia är också mycket bra i dressingar, fyllningar och bönorätter och som kryddor för potatis och tomatsåsar . Och naturligtvis är salvia den perfekta smakförstärkaren för fjäderfä. Om du verkligen gillar salvia, lämnar fräsch salvia mellan kött och grönsaker för shish kebabs .
Kompletterande smak är lök, vitlök , timjan , oregano , persilja, lövblad och rosmarin . Om du behöver salvia omedelbart och du inte har någon, kan du ersätta timjan eller fjäderfä kryddor, som innehåller viss salvia, men smaken kommer inte att vara ganska densamma. Sekundära alternativ inkluderar att ersätta med marjoram, rosmarin och smaklig.
Matlagning mellows salvia, så för fullaste smak, lägg till det i slutet av matlagningsprocessen. Om du föredrar bara en ledtråd av salvia smak, lägg till det i början eller använd frisk salvia, som har en mildare smak än torkad. Kom ihåg att salvia lätt kan övervinna en maträtt. Använd den med en lätt hand om du experimenterar.
Salvia substitutioner
Du kan ersätta en typ av salvia för en annan med dessa omvandlingar:
- 1 matsked färskhackad salvia = 1 tsk torkad
- 1/2 uns färska blad = 1/2 kopp blad
- 10 tunna färska salviablad = 3/4 tsk torkad salvia
Kokböcker du kan gilla
Om du gillar att laga mat med salvia och andra örter, ger specialiserade köksböcker dig massor av kreativa idéer om hur du använder dem för att göra matlagningen till köket. Örtblandningar och kryddiga blandningar och örter och kryddor: Cookens referens är två speciellt bra val.
| • | The Herbfarm Cookbook |
| • | Örtblandningar och kryddiga blandningar |
| • | Örter och kryddor |
| • | Fler kakor |