Kokosröt är ett doftande sötsakigt ris som parar särskilt bra med skaldjur. Denna speciella metod för att förbereda kokosnötris kommer från Colombia , och innebär att man kokar kokosmjölken tills den separerar och kokosnötmedlet börjar karamellisera och bli brun. Den resulterande rika rostade kokosnötsmaken kokas sedan i riset, tillsammans med de läckra krispiga bitarna av brunad kokosnöt. Räsinerna ger en smak av sötma, men det här är definitivt ett välsmakande ris. Det är utsökt serverat med kyckling i krämig kokossås .
Vad du behöver
- 1 13,5-uns kan kokosmjölk
- 2 koppar ris
- 1/4 kopp russin
- 3 koppar vatten
- 1 tsk salt
- 1-2 matskedar socker
Hur man gör det
- Placera kokosmjölken i en kraftig kastrull över medelvärme och koka.
- Koka upp kokosmjölken, avtäckt, tills vätskan har avdunstats och kokosnötmedlet börjar separera från oljan. Fortsätt att laga mat, omrör hela tiden tills kokosnötmedlet har blivit en mörk guldbrun färg.
- Rör om riset och russinerna i potten med kokosmjölken. Tillsätt vattnet, saltet och sockret och blanda väl.
- Låt vattnet koka, sänk sedan värmen och låt riset täcka, i ca 15-20 minuter. Stäng av värmen och låt riset förbli på spisen i ytterligare 5-10 minuter, täckt.
- Fluff riset och servera.
Gör 4-6 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 418 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |