Varje latinskt kök har en kryddig pepparkondiment - det finns förmodligen tillräckligt med variationer för att fylla en hel kokbok. Denna aji (heta paprika) sås är gjord med rostade chili peppar för extra smakdjup. Chilesna hackas och kombineras med scallions, koriander, limejuice och ättika, för en fräscht grön salsa med lite spark.
Vad du behöver
- 4 chili peppar (
- rostad grön chile )
- 1 gänglök (grön)
- 1 gäng cilantro
- 2 limes (mexikanska, juiced)
- 1/2 tsk kummin
- 2 msk ättika
- 1 nypa salt (efter smak)
- 1 nypa peppar (efter smak)
Hur man gör det
- Tvätta och torka löken och korianderna, och ta bort stammen och fröna från de rostade chili pepprarna (receptet här ). Ta bort stammar från koriander.
- Grovhacka skallrosorna och paprikorna och placera dem i en matprocessor eller mixer med korianderbladen. Processen är kortfattad, tills grönsakerna är välmalda.
- Placera grönsaker i en skål och rör i limejuice, kummin och ättika. Smaka med salt och peppar.
- Förvara aji i en lufttät behållare i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 33 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 134 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |