Rostning av tomater före konservering intensifierar deras smak. Det förhindrar också massan och vätskan från att separera så ofta som händer med raw-pack hem konserverade tomater.
Detta recept gäller för en pint tomater, men fortsätt och multiplicera det för att göra så många burkar som du vill.
Vad du behöver
- 2 pounds tomater
- 1 msk citronsaft (eller ättika eller 1/4 tesked citronsyra)
Hur man gör det
- Förvärm din ugnens köttfärs. Klipp av tomaternas stamändar.
- Ordna tomaterna i ett enda lager på ett bakplåt. Placera under köttet och bröda tills tomaterna börjar visa svarta fläckar men inte brännas. Använd tang för att vända tomaten över och sätt tillbaka dem under köttet tills de andra sidorna av tomaterna börjar kolla.
- Gnida skinnen av tomaterna. Oroa dig inte för att få varje sista bit av huden bort. Squish ut det mesta av frögelen, men återigen, oroa dig inte för att få varje sista frö ut.
- Packa tomaterna i rena burkburkar (det är inte nödvändigt att sterilisera dem först). Tillsätt 1 matsked citronsaft eller ättika per pintburk, strö in den när du packar i tomaterna. Det här är inte för smakämnen: det är en säkerhetsfråga och du behöver den extra syran där för att säkert kan tomaterna utan tryckburk .
- Tryck ner på tomaterna med baksidan av en sked för att släppa ut några luftbubblor. Lämna 1/2-tums huvudutrymme mellan tomaten och kanten på burken.
- Säkra burklockorna. Bearbeta burkarna i ett kokande vattenbad i 35 minuter (justera konserveringstiden om du bor i hög höjd ).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 42 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |