Salmorejo är en kall, krämig tomatsoppa med ursprung i Córdoba, Spanien. Det är en enkel rosa-orange, sommarsoppa med tomater, bröd, olja, vitlök och ättika, som liknar gazpacho. Sedan är den garnerad med tärnad spansk Serrano skinka och hårdkokta ägg .
Vad du behöver
- 2 ägg
- 2 uns
- Serrano skinka (ersättare prosciutto)
- 1 (8 ounces) baguette, inaktuell
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 pund (1 kilo)
- mogna tomater
- 8 ounces (250 milliliter)
- kallpressad
- olivolja
- 2 ounces (60 ml) rödvinäger
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Hård koka ägget. Placera i iskallt vatten för att svalna. Kyl tills du är redo att servera.
- Skär av den hårda skorpan från baguetten och skär sedan i skivor ca 1/2 tum tjock.
- Häll ca 1/4 "vatten i en stor glasbakningsfat.
- Lägg i brödskivor och låt bröd suga i 30 minuter.
- Kram överflödigt vatten ur skivor och placera i en mixer eller matberedare.
- Skala och haklappar vitlök och placera i matberedare .
- Skala tomater och ta bort frön. Lägg till matberedaren och häll i ättikan. Bearbeta.
- Häll långsamt i olja under bearbetningen. Fortsätt att bearbeta tills det är smidigt. Om blandningen är för tjock, häll i lite kallt vatten under bearbetningen.
- Kyl tills du är redo att servera.
- När du är redo att servera, tärning Serrano skinka.
- Skal och kvart hårdkokta ägg.
- Häll soppa i fyra skålar.
- Stänk skinka över skålar.
- Lägg till två äggkvarter till varje skål.