Bunuelos är en del av det lokala köket över hela Latinamerika. Dessa läckra sötsakiga munkar kom till Latinamerika från Spanien och har utvecklats till olika former i olika regioner.
Dessa bunuelos från Colombiansk stil är gjorda med ost av stallost och / eller bönder, som ersätter en traditionell colombiansk mjuk färsk vitost som heter "queso costena" och tapiokastärkelse.
Colombianska bunuelos är runda och mindre söta än några av de andra sorterna, som mexikanska bunuelos . De är en populär julgran i Colombia, när de vanligtvis serveras med en pudding / godis som kallas "natilla".
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar dränerad stallost (eller helmjölk ricottaost eller strimlad queso fresco)
- 1/2 kopp vit salt ost (som feta eller bönderost)
- 3/4 till 1 kopp majsstärkelse
- 1/2 kopp söt yucastärkelse (
- tapiokastärkelse )
- 1/4 ljusbrunt socker
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 till 1 tsk salt (eller efter smak)
- 2 ägg
- 1 msk smör (mjukad)
- 6 koppar vegetabilisk olja för stekning
- Valfritt: pulveriserat socker
Hur man gör det
- Smula eller riva de två ostarna tillsammans, se till att de är riven mycket fint.
- Blanda ost, majsstärkelse , tapiokastärkelse, brunt socker, bakpulver, salt, ägg och smör i en stor skål tills den är välblandad.
- Knippa degen tills den är jämn. Det blir mjukt men bör inte vara klibbigt och tillräckligt fast för att forma sig i bollar. Lägg till mer majsstärkelse om degen verkar för våt. Om degen verkar för torr eller smulig, tillsätt en liten mängd mjölk (1 till 2 teskedar åt gången) tills den är jämn.
- Ta cirka 2 matskedar deg i handflatan och forma degen i en mycket slät boll.
- Värm flera inches av olja i en tung kruka till 325 F.
- Lägg till bunuelos, några i taget och laga mat. De kommer sjunka till botten, sedan stiga och expandera.
- Koka i 10 till 12 minuter, eller längre vid behov, vrid dem ibland tills de är guldbruna.
- Töm på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Damm med pulveriserat socker, om så önskas
- Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
Party Food
Bunuelos är bra festmat, oavsett om det är julfest med vänner eller familj eller ringer i det nya året. Eftersom de mest är salta - ostlikt - men lite söt på grund av brunt socker och en dammning av pulveriserat socker, hitta en festlig drink att servera som kommer att harmonisera med fritters är en huvudskrapa.
Om du tenderar i söt riktning servera du varm choklad, kaffe spikad med irländsk grädde whisky eller irländsk grädde på klipporna. Heta toddies med honung är lite mindre söta och kan vara mer till din smak. Eller servera kryddig apelsint som spikade med Grand Marnier för en mer neutral smak. Det är bra på en kall vinternatt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1348 |
Totalt fett | 138 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 97 g |
Kolesterol | 57 mg |
Natrium | 203 mg |
kolhydrater | 24 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 7 g |